चाय के समय या दोपहर के भोजन के दौरान, यदि इसके साथ कुरकुरा पापड़ और चिप्स परोसे जाएं तो भोजन का आनंद काफी बढ़ जाता है। हालांकि, दुकानों में मिलने वाले तैयार पापड़ में अक्सर विभिन्न रासायनिक पदार्थ, संरक्षक और निम्न गुणवत्ता वाला तेल होता है। यदि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन देना चाहते हैं, तो आपको मिलावट वाले पैक्ड पापड़ से बचना चाहिए।
घर पर न्यूनतम खर्च में पूरी तरह से शुद्ध, सफेद, कुरकुरे और स्वादिष्ट आलू पापड़ बनाए जा सकते हैं। इन पापड़ों का फायदा यह है कि इनका उपयोग उपवास के दौरान भी किया जा सकता है। नीचे इन्हें बनाने का एक सरल तरीका दिया गया है।
बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: बड़े आकार के आलू - 1 किलोग्राम (चिप्स के लिए सफेद और ताज़े आलू सबसे अच्छे होते हैं); सेंधा नमक या सामान्य नमक - 1 बड़ा चम्मच (स्वादानुसार; उपवास के लिए सेंधा नमक का उपयोग करें); पापड़ मसाला / बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए); पिसा हुआ लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच (पापड़ के लिए); जीरा - 1 छोटा चम्मच; बारीक कटा हुआ हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच; तेल - 1 बड़ा चम्मच (हाथों पर लगाने के लिए)।
सबसे पहले आलू को उबालना और छीलना आवश्यक है। फिर सभी टहनियों को हटाने के लिए इसे कद्दूकस करना होगा।
इसके बाद, आलू के मैश में नमक, जीरा, पिसा हुआ लाल मिर्च पाउडर, हरा धनिया और थोड़ा तेल डालकर अच्छी तरह गूंध लें जब तक कि वह आटे जैसा न बन जाए।
इसके बाद, आलू के मिश्रण से छोटे गोले बनाए जाते हैं। एक पॉलीथीन शीट पर थोड़ा तेल लगाया जाता है, उस पर एक गोला रखा जाता है, ऊपर दूसरी पॉलीथीन शीट रखी जाती है, और फिर पापड़ों को गोल आकार देने के लिए एक भारी प्लेट या कटिंग बोर्ड से दबाया जाता है।
तैयार पापड़ों को एक दिन के लिए धूप में सुखाना आवश्यक है। सूखने के बाद, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, और जब भी खाने का मन करे, गर्म तेल में तलकर इसका आनंद लिया जा सकता है।
