यदि आप इडली खाना चाहते हैं, लेकिन दाल भिगोने और आटे को लंबे समय तक किण्वित होने में समय नहीं है, तो आप मुरमुरा से नरम और फूली हुई इडली जल्दी से बना सकते हैं। यह तरीका कई घंटों के इंतजार और श्रमसाध्य प्रक्रिया से बचाता है।
तैयारी के लिए मुरमुरा, दही और सूखी चावल के आटे (सूजी) का मिश्रण उपयोग किया जाता है। आटा हल्का और हवादार बनाने के लिए फ्रूट सॉल्ट का उपयोग किया जाता है। मुरमुरा इडली को कम समय में बनाया जा सकता है और नारियल की पेस्ट या किसी अन्य पसंदीदा पेस्ट के साथ नाश्ते में परोसा जा सकता है।
शुरुआत करने के लिए, आपको 2 कप मुरमुरा लेना होगा और इसे पानी से अच्छी तरह धोना होगा। फिर मुरमुरा को लगभग 5 मिनट के लिए पानी में भिगोना चाहिए, जिसके बाद अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने के लिए छान लें।
भिगोए हुए मुरमुरा को 1 कप ताजे दही के साथ ब्लेंडर के जार में डालें और पीस लें। आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है ताकि डोसा के घोल जैसी स्थिरता प्राप्त हो सके।
इसके बाद इस मिश्रण में 1 कप बारीक कटा हुआ सूखा चावल का आटा और 1 चम्मच तेल मिलाएं, और अच्छी तरह मिलाएं। सूखे चावल के आटे को फूलने के लिए आटे को 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस बीच, इडली मोल्ड्स को थोड़े से तेल से चिकना करें। आटे की जांच करें, और फिर इडली को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए 1 चम्मच फ्रूट सॉल्ट मिलाएं। थोड़ा पानी डालें और आटे को एक ही दिशा में धीरे से मिलाएं।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि फ्रूट सॉल्ट को इडली बनाने से ठीक पहले मिलाना चाहिए। यदि आटा पहले से तैयार करना है, तो फ्रूट सॉल्ट को बाहर रखा जाता है और आटे को फ्रिज में रखा जाता है।
आटे को छोटे हिस्सों में इडली मोल्ड्स में वितरित करें, उन्हें ओवरफिल न करें, क्योंकि इडली स्टीमर में आकार में बढ़ती हैं। बर्तन में पानी पहले से गरम करें और उसमें इडली मोल्ड्स रखें। ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं।
गैस बंद करने के बाद, इडली को स्टीमर में और 2 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मोल्ड्स निकालें और सावधानी से इडली बाहर निकालें। यदि इडली मोल्ड से चिपक जाती है, तो आप चम्मच के पिछले हिस्से को थोड़ा गीला करके इसे निकाल सकते हैं।
