प्याज और लहसुन के बिना चीज़ी राजमा बर्गर की रेसिपी: घर पर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प

जब आप राजमा और चावल का संयोजन सुनते हैं, तो मुंह में लार टपकने लगती है, लेकिन लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया अक्सर लोगों को अपने पसंदीदा व्यंजन से दूर कर देती है। आमतौर पर प्याज और टमाटर काटने, फिर सॉस बनाने के लिए मसालों को भूनने और उसके बाद राजमा के पकने का इंतजार करने की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, स्वादिष्ट और पसंदीदा राजमा बनाने के लिए रसोई में काफी समय बिताना पड़ता है।

लेकिन क्या होगा यदि ऐसा तरीका हो जिससे राजमा बनाया जा सके जिसमें अलग से सॉस बनाने या प्याज और टमाटर को तेल में भूनने की आवश्यकता न हो? आज हम राजमा बनाने की ऐसी ही विधि के बारे में बताएंगे जिसमें मसालों को भूनने की आवश्यकता नहीं होगी। सभी सामग्री सीधे कुकिंग अप्लायंस में डाली जाएगी।

विशेषता यह है कि हालांकि राजमा बनाने की विधि बदल दी गई है, स्वाद कैफे जैसा ही रहेगा और परिवार के सभी सदस्यों द्वारा अनुमोदित होगा। आइए जानते हैं कि यह तरीका क्या है।

सामग्री

रेसिपी में निम्नलिखित घटक सूचीबद्ध हैं: मसालेदार मसाले, पिसे हुए मसाले और वे सामग्रियां जो अंत में डाली जाती हैं।

बनाने की विधि

सबसे पहले, रात भर पानी में भिगोए गए राजमा को अच्छी तरह धो लें और उसे प्रेशर कुकर में डालें। फिर कटा हुआ प्याज, चीरा लगाए हुए टमाटर, लहसुन की कलियाँ, कसा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें।

इसके बाद जीरा, बड़े इलायची, तेज पत्ता, हरी इलायची, लौंग और दालचीनी जैसे सभी साबुत मसाले डालने होंगे। इसके अलावा, কাশ্মীরी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और नमक भी डालना आवश्यक है।

अब इसमें 3-4 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन और लगभग 3 कप पानी डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। यहां तेल गर्म करने या प्याज और टमाटर से सॉस बनाने के लिए मसालों को भूनने की कोई आवश्यकता नहीं है।

मध्यम आंच पर लगभग 4-5 सीटी आने तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर कुकर में दबाव को प्राकृतिक रूप से निकलने दें।

जैसे ही दबाव पूरी तरह से कम हो जाए, ढक्कन खोलें। चिमटे से सावधानीपूर्वक टमाटर निकालें और उनकी छिलका हटा दें। फिर टमाटरों को अच्छी तरह मैश करें और उन्हें वापस प्रेशर कुकर में डाल दें, बाकी राजमा के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

इसके बाद, ढक्कन के बिना मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर में लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। इससे राजमा का सॉस गाढ़ा हो जाएगा और सभी मसालों के स्वाद पूरी तरह से मिल जाएंगे।

अंत में, भुना हुआ मेथी, बारीक कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएं। तैयार गरमागरम, गाढ़ा और मसालेदार राजमा तैयार है। इसे जीरा चावल के साथ परोसा जाता है, ऊपर से थोड़ी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

बर्गर सभी उम्र के लोगों के बीच पिज्जा और मैकरोनी जैसे व्यंजनों के साथ बहुत लोकप्रिय है। रेस्तरां के बर्गर विशेष रूप से उनकी नरम बन, रसदार पैटी, पिघली हुई चीज़ फिलिंग, कुरकुरी सब्जियों और खट्टे अचार वाले खीरे के कारण मूल्यवान होते हैं। यही विशेषताएं बड़े ब्रांडों के बर्गर को इतना प्रिय बनाती हैं।

हालांकि, कई लोग यह सवाल करते हैं कि घर का बना बर्गर उसी स्तर का स्वाद क्यों नहीं देता। रहस्य केवल महंगे सामग्री में नहीं, बल्कि खाना पकाने की तकनीक में भी छिपा है। छोटी-छोटी बातें, जैसे पैटी पकाने का तापमान, बन को भूनने का तरीका, सॉस की संरचना और अचार वाले खीरे का उपयोग, एक साधारण घर के बने बर्गर को एक ऐसे व्यंजन में बदल सकती हैं जो रेस्तरां जैसा लगे।

सबसे पहले, यह याद रखना चाहिए कि पैटी बर्गर का मुख्य तत्व है। यदि इसे आग पर ज़्यादा देर तक पकाया जाता है, तो यह सूखा या सख्त हो जाएगा, जिससे व्यंजन का समग्र अनुभव खराब हो जाएगा। इसलिए, पैटी को तेज़ आंच पर पकाना चाहिए, लंबे समय तक पकाने से बचना चाहिए ताकि बाहर हल्की कुरकुरी परत आए, जबकि अंदर रसदार बनावट बनी रहे।

दूसरे, बन का उपयोग उसके मूल रूप में नहीं किया जाना चाहिए। रेस्तरां जैसा स्वाद देने के लिए, बन को थोड़े से मक्खन से चिकना करके पैन पर हल्का सुनहरा होने तक सेंकना आवश्यक है। इससे यह बाहर से अधिक कुरकुरा और अंदर से नरम हो जाएगा, साथ ही मक्खन की सुखद सुगंध भी आएगी।

तीसरा, अचार वाले खीरे की अम्लता स्वाद को संतुलित करने में मदद करती है। बर्गर में कुछ स्लाइस अचार वाले खीरे जोड़ने से चीज़, पैटी और सॉस के समृद्ध स्वाद को संतुलित किया जाता है, जिससे व्यंजन अधिक सामंजस्यपूर्ण बनता है।

चौथा, साधारण केचप के बजाय एक विशेष सॉस बनाना अनुशंसित है। इसके लिए, मेयोनेज़, टमाटर केचप और सरसों को मिलाना आवश्यक है। फिर इस मिश्रण में लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और स्मोक्ड पेपरिका पाउडर मिलाया जाता है। यह सरल सॉस बर्गर के स्वाद को काफी बेहतर बनाता है।

अंत में, सब्जियों को परोसने का तरीका भी महत्वपूर्ण है। सलाद पत्ता, प्याज और टमाटर न केवल सजावट के लिए होते हैं, बल्कि वे बर्गर को ताजगी और कुरकुरापन भी देते हैं। हमेशा ताज़ी सब्जियां उपयोग करें और सही ढंग से परतें बनाएं ताकि हर बाइट में पैटी, चीज़, सॉस और सब्जियों का स्वाद एक साथ महसूस हो।

शुरुआत करने के लिए, एक छोटे कटोरे में मेयोनेज़, टमाटर केचप और सरसों को अच्छी तरह मिलाएं। फिर विशेष बर्गर सॉस प्राप्त करने के लिए लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और स्मोक्ड पेपरिका पाउडर डालें।

इसके बाद, एक पैन में थोड़ा मक्खन पिघलाएं और बन को दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। फिर उसी पैन में तेज़ आंच पर पैटी पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह सूखी न हो जाए।

भुनी हुई बन के निचले हिस्से पर तैयार सॉस की एक परत लगाएं। ऊपर सलाद रखें, फिर गर्म पैटी रखें, जिसके ऊपर चीज़ का एक टुकड़ा रखें ताकि वह गर्मी से पिघलना शुरू कर दे। इसके बाद अचार वाले खीरे, टमाटर और प्याज के स्लाइस रखें।

असेंबली को ऊपरी बन पर थोड़ी मात्रा में सॉस लगाकर समाप्त किया जाता है, जिसे फिर ऊपर रखा जाता है। तैयार रसदार, चीज़ बर्गर को तुरंत परोसा जाना चाहिए, क्योंकि इसका स्वाद गर्म पैटी, पिघले हुए चीज़ और भुनी हुई बन के संयोजन में सबसे अधिक व्यक्त होता है।