पुरन पोली की रेसिपी: देवता को चढ़ाने के लिए मसूर और खजूर के गुड़ से बनी पारंपरिक मिठाई

गणपति त्योहार के पवित्र दिनों के दौरान, विसारजन (अलविदा) का दिन बहुत भावुक और विशेष होता है। कई भक्त देवता को विदा करने से पहले उसका सबसे पसंदीदा और पारंपरिक व्यंजन अर्पित करना चाहते हैं। मोदक के अलावा, मसूर, खजूर के गुड़ और गेहूं के आटे से बनी पुरन पोली को सर्वश्रेष्ठ विकल्प माना जाता है। पुरन पोली पारंपरिक रूप से महाराष्ट्र में त्योहारों के दौरान बनाई जाती है और गंगासोत्सव के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय है।

यह मीठी रोटी, जो इलायची और लौंग की सुगंध से महकती है, न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। जब गर्म पुरन पोली को शुद्ध देसी घी के साथ देवता को परोसा जाता है, तो देवता समृद्धि और खुशी का आशीर्वाद देते हैं। आगे गेहूं के आटे से नरम और फूली हुई पुरन पोली बनाने की पारंपरिक विधि प्रस्तुत की गई है।

पुरन (भरने) के लिए:

1 कप मसूर (3-4 घंटे भिगोया हुआ)

1 कप खजूर का गुड़ (बारीक कसा हुआ)

1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

1/4 छोटा चम्मच लौंग पाउडर

1 बड़ा चम्मच देसी घी

पोली (आटे) के लिए:

2 कप गेहूं का आटा

2 बड़े चम्मच तेल या घी लगाने के लिए (मोयन)

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (सुंदर रंग के लिए)

एक चुटकी नमक

आवश्यकतानुसार पानी (आटा गूंधने के लिए)

तलने के लिए बड़ी मात्रा में देसी घी

मसूर पकाना: भिगोए हुए मसूर और थोड़ा पानी प्रेशर कुकर में डालकर तब तक पकाएं जब तक कि मसूर पूरी तरह से गल न जाए, लेकिन बहुत अधिक पानी न रहे।

पुरन बनाना: मसूर को पकाने वाले पानी को पूरी तरह से निकाल दें। फिर एक पैन में मसूर और कसा हुआ खजूर का गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं। जब गुड़ पिघल जाए और मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो इलायची पाउडर, लौंग पाउडर और 1 बड़ा चम्मच घी मिलाएं। मिश्रण के पैन की दीवारों से अलग होने के बाद, गैस बंद कर दें और ठंडा करें। फिर इसे ब्लेंडर या विशेष उपकरण में डालकर पूरी तरह से चिकना पेस्ट बना लें।

आटा गूंथना: एक चौड़े कटोरे में गेहूं का आटा, हल्दी, नमक और तेल/घी डालें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए बहुत नरम और लचीला आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 20-25 मिनट के लिए रख दें।

भरना और आकार देना: आटे का एक हिस्सा लें और हाथों से कटोरी का आकार दें। फिर पुरन का एक टुकड़ा (मसूर और गुड़ का गोला), कटोरी से थोड़ा बड़ा, लें और आटे के केंद्र में रखें। आटे को सावधानी से लपेटें और सभी तरफ से कसकर बंद कर दें।

बेलना: आटे के हिस्से पर थोड़ा सूखा आटा लगाएं, और इसे सावधानी से पतली गोल परत में बेल लें। फिर इस परत में भरावन रखकर पुरन पोली तैयार हो जाती है।

तलना: पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। उस पर पुरन पोली रखें। जब एक तरफ हल्के बुलबुले दिखाई दें, तो उसे पलट दें। दोनों तरफ देसी घी लगाकर सुनहरा और फूला हुआ होने तक तलें।

परोसना: तैयार, गर्म और सुपर नरम पुरन पोली तैयार है। इसे विसारजन से पहले देवता को शुद्ध देसी घी के साथ परोसा जाना चाहिए।