दूध से तेल और घी के उत्पादन और बिक्री के व्यवसाय की योजना बनाते समय, भैंस की नस्ल का चयन महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। चूंकि दूध में वसा की मात्रा जितनी अधिक होती है, तेल और मार्जरीन प्राप्त करने की क्षमता उतनी ही बेहतर होती है, इसलिए उच्च वसा सामग्री वाला दूध देने वाली नस्लों की मांग पशुधन क्षेत्र में बनी हुई है।
पशुपालन रिपोर्ट के अनुसार, उच्च वसा सामग्री वाले दूध वाली नस्लों में मुर्रा, जाफराबादी, नीली रावी और भदावरी को सूचीबद्ध किया गया है। इन नस्लों का दूध अन्य नस्लों की तुलना में अधिक वसा सामग्री वाला होता है, जिससे इसका उपयोग घी, तेल और अन्य डेयरी उत्पादों के निर्माण के लिए किया जा सकता है।
भदावरी भैंस अपने उच्च वसा वाले दूध के लिए जानी जाती है। रिपोर्ट के आंकड़ों के अनुसार, इसके दूध में 8 से 13 प्रतिशत तक वसा हो सकती है। उच्च वसा सामग्री के कारण, इस दूध से तेल और घी जैसे उत्पाद बनाए जा सकते हैं। भदावरी नस्ल मुख्य रूप से उत्तर प्रदेश और मध्य प्रदेश के कुछ क्षेत्रों में पाई जाती है। छोटे डेयरी या वसायुक्त व्यवसाय शुरू करने वाले किसान इस नस्ल पर विचार कर सकते हैं।
जाफराबादी भैंस गुजरात की प्रमुख नस्लों में से एक है। यह अपने बड़े शारीरिक गठन और बड़ी मात्रा में दूध देने की क्षमता के लिए जानी जाती है। रिपोर्ट बताती है कि जाफराबादी के दूध में लगभग 7-9 प्रतिशत वसा होती है। इससे तेल और घी बनाया जा सकता है। यह नस्ल उन किसानों के लिए एक विकल्प बन सकती है जो कच्चा दूध बेचने के बजाय मूल्य वर्धित उत्पाद बेचना चाहते हैं।
मुर्रा भैंस देश की सबसे चर्चित दुधारू नस्लों में से एक है। इसे हरियाणा और पंजाब सहित कई क्षेत्रों में पाला जाता है। यह अपनी उच्च दूध उत्पादकता क्षमता के कारण डेयरी उद्योग में अलग दिखती है। रिपोर्ट के अनुसार, मुर्रा के दूध में लगभग 7-8 प्रतिशत वसा होती है। इसका मतलब है कि इसका दूध तेल और घी के उत्पादन के लिए अच्छा कच्चा माल हो सकता है। मुर्रा की अपील न केवल इसकी वसा सामग्री में है, बल्कि इसकी समग्र उत्पादकता में भी है, इसलिए किसान अक्सर डेयरी व्यवसाय में इस नस्ल को प्राथमिकता देते हैं।
नीली रावी भैंस मुख्य रूप से पंजाब क्षेत्र से जुड़ी हुई है। इसे उच्च दूध उत्पादकता और दूध में अच्छी वसा सामग्री के लिए सराहा जाता है। रिपोर्ट में बताया गया है कि इसके दूध में 6 से 8 प्रतिशत तक वसा होती है, जो इसे तेल और घी जैसे डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए उपयुक्त बनाती है। आजकल, केवल कच्चा दूध बेचने के बजाय घी, तेल और पनीर जैसे उत्पाद बनाना और बेचना संभव है। विशेष रूप से घी को पैक करके ऑनलाइन ग्राहकों को भेजा जा सकता है। हालांकि, ऑनलाइन व्यवसाय शुरू करने से पहले दूध की लागत, पशु आहार, घी निकालने, पैकेजिंग, शिपिंग और विपणन सहित सभी खर्चों पर विचार करना आवश्यक है। उच्च वसा सामग्री अपने आप में लाभ की गारंटी नहीं देती है।
भैंस खरीदने पर निर्णय केवल नस्ल के नाम के आधार पर नहीं लिया जाना चाहिए। जानवर की उम्र, उसका स्वास्थ्य, वर्तमान दुग्ध काल, पिछले प्रदर्शन, चारा उपलब्धता और स्थानीय मौसम की स्थिति पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, दूध में वसा की मात्रा और प्रतिशत प्रत्येक जानवर में भिन्न होता है। इसलिए, खरीदने से पहले किसी पशु चिकित्सक या अनुभवी पशुपालक से सलाह लेना अनुशंसित है। कुल मिलाकर, यदि कोई किसान दूध से तेल और घी के उत्पादन के माध्यम से अपना व्यवसाय बढ़ाना चाहता है, तो मुर्रा, जाफराबादी, नीली रावी और भदावरी जैसी उच्च वसा सामग्री वाली नस्लों का अध्ययन करना फायदेमंद होगा। हालांकि, व्यवसाय शुरू करने से पहले स्थानीय बाजार और सभी खर्चों का हिसाब लगाना अनिवार्य है।
यदि आप इंटरनेट के माध्यम से घी बेचने का व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं, तो पहली प्राथमिकता FSSAI से पंजीकरण या लाइसेंस प्राप्त करना है। इसकी आवश्यकता आपके कारोबार के आकार और गतिविधि के प्रकार पर निर्भर करती है। घी की गुणवत्ता भी FSSAI द्वारा निर्धारित मानकों को पूरा करनी चाहिए। नियमों के अनुसार, घी में कम से कम 99.5 प्रतिशत दूध वसा और 0.5 प्रतिशत से अधिक नमी नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, घी की शुद्धता की जांच के लिए अन्य मानक और परीक्षण स्थापित किए गए हैं। घी की पैकेजिंग पर उत्पाद का नाम, FSSAI लाइसेंस नंबर, बैच नंबर, शुद्ध वजन, निर्माण तिथि और समाप्ति तिथि या सर्वोत्तम गुणवत्ता की तारीख स्पष्ट रूप से अंकित होनी चाहिए। घी के उत्पादन, पैकेजिंग और भंडारण के दौरान स्वच्छता और शुद्धता के नियमों का पालन करना भी अनिवार्य है। यहां तक कि अमेज़ॅन या फ्लिपकार्ट जैसे ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म के माध्यम से घी बेचने पर भी FSSAI नियम लागू होते हैं। इस प्रकार, घी की सफल ऑनलाइन बिक्री के लिए न केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की आवश्यकता होती है, बल्कि FSSAI लाइसेंसिंग आवश्यकताओं और लेबलिंग नियमों का पालन करना भी आवश्यक है।
