मिर्ज़ापुर शहर अपनी आपराधिक प्रतिष्ठा के लिए ही नहीं जाना जाता है, जैसा कि श्रृंखला में दिखाया गया है, बल्कि यह समृद्ध स्थानीय रंगत के लिए भी जाना जाता है। विंध्याचल धाम, गंगा के किनारे और सुरम्य झरनों जैसे स्थलों के अलावा, स्थानीय गलियां और बाजार प्रामाणिक स्ट्रीट फूड के कारण आगंतुकों को आकर्षित करते हैं।
इन व्यंजनों का एक अनूठा स्वाद होता है जो बड़े रेस्तरां के मेनू में शायद ही कभी मिलता है। इस लेख में मिर्ज़ापुर के पांच प्रतिष्ठित स्ट्रीट फूड व्यंजनों का परिचय दिया गया है जिन्हें आज़माना चाहिए।
सबसे पहले, हिंगवाली छोले पर ध्यान देना चाहिए। हालांकि छोले हर जगह मिल सकते हैं, लेकिन मिर्ज़ापुर का संस्करण हिंग के उपयोग से अलग है, जो व्यंजन को एक विशेष सुगंध और स्वाद देता है। हिंग की महक वाले गर्म, मसालेदार छोले पारंपरिक और तीखे व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एकदम सही हैं।
दूसरे, पारंपरिक गोलगप्पे के बजाय, यहाँ फुल्की नामक व्यंजन लोकप्रिय है। अन्य नामों के विपरीत, फुल्की सफेद मटर की भरावन वाले कुरकुरे गोले होते हैं, जिन्हें तीखी या मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है। शाम को फुल्की की ठेली के पास जमा होती भीड़ इस मिठाई की स्थानीय निवासियों के बीच उच्च लोकप्रियता का प्रमाण है।
तीसरा, निवासी स्थानीय चाट का आनंद ले सकते हैं। ये स्नैक्स शाम की भूख मिटाने के लिए बेहतरीन हैं। चाट आलू, पापड़ी, दही, अदरक-नींबू की चटनी और मसालों से बनाई जाती है, जो खट्टापन, मिठास और तीखेपन का मिश्रण पेश करती है।
चौथा बिंदु कुरकुरी समोसे हैं। समोसे, जो पूरे देश में चाय के साथ पसंद किए जाते हैं, मिर्ज़ापुर में आलू और मटर की पारंपरिक मसालेदार भरावन के साथ बनाए जाते हैं। इन्हें खट्टा-मीठे सॉस के साथ खाया जा सकता है, और इनकी बनावट विशेष रूप से कुरकुरी होती है।
अंत में, कचौरी और जलेबी के संयोजन को नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता है। मसालेदार और कुरकुरी कचौरी स्थानीय नाश्ते का हिस्सा है और इसे अक्सर ग्रेवी या दाल करी के साथ परोसा जाता है। मीठे के शौकीनों के लिए, गर्म कचौरी को मीठी जलेबी के साथ जोड़ना अनुशंसित है, जो इस मिठाई के जोड़े को विशेष रूप से यादगार बनाता है।
