जब आप राजमा और चावल का संयोजन सुनते हैं, तो मुंह में लार टपकने लगती है, लेकिन लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया अक्सर लोगों को अपने पसंदीदा व्यंजन से दूर कर देती है। आमतौर पर प्याज और टमाटर काटने, फिर सॉस बनाने के लिए मसालों को भूनने और उसके बाद राजमा के पकने का इंतजार करने की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, स्वादिष्ट और पसंदीदा राजमा बनाने के लिए रसोई में काफी समय बिताना पड़ता है।
लेकिन क्या होगा यदि ऐसा तरीका हो जिससे राजमा बनाया जा सके जिसमें अलग से सॉस बनाने या प्याज और टमाटर को तेल में भूनने की आवश्यकता न हो? आज हम राजमा बनाने की ऐसी ही विधि के बारे में बताएंगे जिसमें मसालों को भूनने की आवश्यकता नहीं होगी। सभी सामग्री सीधे कुकिंग अप्लायंस में डाली जाएगी।
विशेषता यह है कि हालांकि राजमा बनाने की विधि बदल दी गई है, स्वाद कैफे जैसा ही रहेगा और परिवार के सभी सदस्यों द्वारा अनुमोदित होगा। आइए जानते हैं कि यह तरीका क्या है।
सामग्री
रेसिपी में निम्नलिखित घटक सूचीबद्ध हैं: मसालेदार मसाले, पिसे हुए मसाले और वे सामग्रियां जो अंत में डाली जाती हैं।
बनाने की विधि
सबसे पहले, रात भर पानी में भिगोए गए राजमा को अच्छी तरह धो लें और उसे प्रेशर कुकर में डालें। फिर कटा हुआ प्याज, चीरा लगाए हुए टमाटर, लहसुन की कलियाँ, कसा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें।
इसके बाद जीरा, बड़े इलायची, तेज पत्ता, हरी इलायची, लौंग और दालचीनी जैसे सभी साबुत मसाले डालने होंगे। इसके अलावा, কাশ্মীরी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और नमक भी डालना आवश्यक है।
अब इसमें 3-4 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन और लगभग 3 कप पानी डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। यहां तेल गर्म करने या प्याज और टमाटर से सॉस बनाने के लिए मसालों को भूनने की कोई आवश्यकता नहीं है।
मध्यम आंच पर लगभग 4-5 सीटी आने तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर कुकर में दबाव को प्राकृतिक रूप से निकलने दें।
जैसे ही दबाव पूरी तरह से कम हो जाए, ढक्कन खोलें। चिमटे से सावधानीपूर्वक टमाटर निकालें और उनकी छिलका हटा दें। फिर टमाटरों को अच्छी तरह मैश करें और उन्हें वापस प्रेशर कुकर में डाल दें, बाकी राजमा के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद, ढक्कन के बिना मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर में लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। इससे राजमा का सॉस गाढ़ा हो जाएगा और सभी मसालों के स्वाद पूरी तरह से मिल जाएंगे।
अंत में, भुना हुआ मेथी, बारीक कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएं। तैयार गरमागरम, गाढ़ा और मसालेदार राजमा तैयार है। इसे जीरा चावल के साथ परोसा जाता है, ऊपर से थोड़ी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।
