फूलगोभी और मशरूम के बाउल बनाने के लिए कई सामग्रियों की आवश्यकता होगी। इनमें शामिल हैं: दो बड़े या चार मध्यम आकार के मशरूम, 450 ग्राम का एक छोटा फूलगोभी का सिर, जैतून का तेल, ताजा लहसुन, बारीक कटा हुआ, नमक, करी पत्तों की एक टहनी, पिसा जीरा, सौंफ के बीज की एक चुटकी, एक बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ, तीखी कश्मीरी मिर्च का पाउडर, पिसा जीरा, लहसुन पाउडर, हल्दी पाउडर, 200 ग्राम रोमा किस्म के छोटे टमाटर, 40 ग्राम पालक और परोसने के लिए अरुगुला के पत्तों का एक मुट्ठी भर हिस्सा।
खाना पकाने की प्रक्रिया ओवन को पहले से 200°C तक गर्म करने से शुरू होती है। मशरूम को अच्छी तरह से साफ करें और डंठल हटा दें, फिर उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें। मशरूम के ऊपर जैतून का तेल डालें और कुचले हुए लहसुन के कुछ हिस्से से रगड़ें। इसके बाद मशरूम को उनके आकार के आधार पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेज दें।
जब मशरूम बेक हो रहे हों, तो फूलगोभी को धो लें और उसे फ्लोरेट्स में काट लें। इन फ्लोरेट्स को फूड प्रोसेसर में डालें और चावल जैसी बनावट प्राप्त होने तक पल्स करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि गोभी को प्यूरी की स्थिति में न पीसा जाए, बल्कि खुरदरी, चावल जैसी बनावट बनाए रखी जाए। तैयार गोभी को अलग रख दें।
एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें। फिर जीरा के बीज, सौंफ के बीज और करी पत्ते डालें। जैसे ही करी पत्ते चटकना शुरू करते हैं, प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद लहसुन डालें और केवल कुछ सेकंड के लिए भूनें।
इसके बाद तीखी कश्मीरी मिर्च पाउडर, पिसा जीरा, लहसुन पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाएं। मिलाएं और तुरंत टमाटर डालें। मध्यम आंच पर पकाना जारी रखें जब तक कि टमाटर फट न जाएं और अपना रस न छोड़ दें; इस चरण में कम से कम 15 मिनट लगते हैं। जब टमाटर तैयार हो जाएं, तो पैन में चावल जैसी फूलगोभी डालें, मिलाएं, और फिर पालक मिलाएं। आंच बंद कर दें, और अवशिष्ट गर्मी को पालक को पर्याप्त रूप से नरम करना चाहिए।
कैसे परोसें
प्लेट में अरुगुला के पत्ते फैलाएं, ऊपर बेक किए गए मशरूम रखें। फिर मशरूम और मसालेदार फूलगोभी के चावल वाले क्षेत्र पर उदारतापूर्वक छिड़कें।