योशहिरो इनोउए और शोवा फार्मास्युटिकल यूनिवर्सिटी की उनकी टीम ने एक अध्ययन किया, जिसने प्रदर्शित किया कि ताज़ी बनी कॉफी की गंध अस्थायी लेकिन ध्यान देने योग्य मूड में वृद्धि का कारण बनती है।
प्रयोग में बीस छात्रों ने भाग लिया, जिनमें बारह महिलाएं शामिल थीं, जिनकी आयु बीस से अट्ठाईस वर्ष के बीच थी। शोधकर्ताओं ने TMD स्केल का उपयोग करके समग्र मनोदशा की निगरानी की, साथ ही इसके व्यक्तिगत घटकों को भी दर्ज किया, और साथ ही ईईजी और ईसीजी डेटा को रिकॉर्ड किया।
माप प्रभाव शुरू होने से पहले और प्रतिभागियों द्वारा ताज़ी पिसी हुई कॉफी की सुगंध लेने के पांच मिनट बाद किए गए। कॉफी 85 डिग्री सेल्सियस पर 400 मिलीलीटर पानी में 20 ग्राम मात्रा में तैयार की गई थी, और साँस लेना लगभग 50 सेंटीमीटर की दूरी पर किया गया था।
प्राप्त परिणामों को आधिकारिक तौर पर वैज्ञानिक प्रकाशन Nutrients में प्रकाशित किया गया था।