हलवा एक लोकप्रिय मिठाई है जिसे विभिन्न रूपों में बनाया जा सकता है। हालांकि, सूजी, आटे या फलियों के पारंपरिक विकल्पों के अलावा, अंकुरित गेहूं से बना हलवा है, जो न केवल शानदार स्वाद के लिए बल्कि उच्च पोषण मूल्य के लिए भी जाना जाता है। इस मिठाई को अंकुरित गेहूं, दूध, घी और मेवों का उपयोग करके घर पर आसानी से बनाया जा सकता है।
यदि आपको मीठा खाने का मन है, तो हलवा एक उत्कृष्ट विकल्प है। हालांकि कई लोगों ने सूजी, आटे या चना दाल पर आधारित हलवा आजमाया है, लेकिन अंकुरित गेहूं का हलवा बेहतरीन स्वाद वाला और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसे बनाने के लिए, अंकुरित गेहूं को पीसकर घी में भुना जाता है। फिर मिश्रण में दूध, चीनी या मेपल सिरप और इलायची मिलाई जाती है। काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश मिलाने से इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
सामग्री
अंकुरित गेहूं का हलवा बनाने के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: 2 कप अंकुरित गेहूं, 4-5 बड़े चम्मच घी (देसी घी), 2 कप दूध, 1 कप चीनी या मेपल सिरप, 1 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची, 10-12 काजू, 10-12 बादाम, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ पिस्ता और 1 बड़ा चम्मच किशमिश।
शुरुआत करने के लिए, साबुत गेहूं को 8-10 घंटे के लिए भिगोना आवश्यक है। इसके बाद, पानी निकाल दें और गेहूं को 1-2 दिनों के लिए कपड़े में रखें जब तक कि उस पर छोटे अंकुर न निकल आएं। जब गेहूं अंकुरित हो जाए, तो उसे अच्छी तरह से धो लें। फिर, ब्लेंडर में थोड़ा पानी डालकर उसे दरदरा पीस लें। यह महत्वपूर्ण है कि गेहूं को बहुत महीन न पीसा जाए, क्योंकि हल्की असमान बनावट हलवे की अच्छी स्थिरता में मदद करती है।
एक भारी बर्तन में घी डालें और गरम करें। जब घी गरम हो जाए, तो उसमें काजू, बादाम और किशमिश डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। भुने हुए मेवों को निकाल लें और अलग रख दें। फिर उसी बर्तन में पिसा हुआ अंकुरित गेहूं डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। भूनने की प्रक्रिया में लगभग 10-15 मिनट लगते हैं, जब तक कि गेहूं हल्का सुनहरा न हो जाए और उसमें से एक सुखद सुगंध आने न लगे। हलवे के अच्छे स्वाद के लिए गेहूं को अच्छी तरह से भूनना महत्वपूर्ण है।
इसके बाद, बर्तन में दूध डालें और गांठें बनने से रोकने के लिए लगातार चलाते रहें। कुछ समय बाद मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा। फिर चीनी या मेपल सिरप डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि मेपल सिरप का उपयोग किया जा रहा है, तो उसे पहले थोड़ा पिघलाया जा सकता है। हलवे को धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग न होने लगे। इस समय पिसी हुई इलायची और भुने हुए मेवे डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट और पकाएं।
तैयार हलवे को एक कटोरे में निकाल लें। इसे बारीक कटे हुए पिस्ता और बादाम से सजाएँ। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। इस मिठाई को त्योहारों या विशेष अवसरों पर घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। अंकुरित गेहूं में फाइबर और प्रोटीन जैसे पोषक तत्व होते हैं। हालांकि, चूंकि हलवे में घी और चीनी या मेपल सिरप होता है, इसलिए इसका सेवन संयम से करना उचित है।
