चावल भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, और अक्सर खाने के बाद बचे हुए हिस्से रह जाते हैं। अधिकांश लोग या तो उन्हें दोबारा गर्म करते हैं या फेंक देते हैं। हालांकि, इन बचे हुए दानों से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। तमिलनाडु के घरों में बचे हुए चावल से विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं, जो बनाने में आसान और स्वाद में उत्कृष्ट होते हैं।
इन व्यंजनों में दही चावल, अदरक चावल, सब्जी पुलाव, चावल के गोले (वडे), और रसम के साथ चावल शामिल हैं। ये सभी विकल्प आसानी से बनाए जा सकते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
1. दही चावल
बचे हुए चावल से पेट भरने वाले दही चावल बनाना सबसे आसान है। चावल को कांटे से हल्का मैश करें, फिर ताज़ा दही और थोड़ा दूध मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, एक पैन में तेल या घी गरम करें और राई के बीज, मूंग दाल, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च को भूनें, इस मिश्रण को दही-चावल के मिश्रण में डालें। चाहें तो कसा हुआ अदरक या अनार के दाने मिला सकते हैं।
2. अदरक चावल
अदरक चावल बनाने के लिए, अदरक पेस्ट, खजूर के गुड़, नमक, सौंफ, धनिया और सूखी लाल मिर्च का गाढ़ा पेस्ट बनाएं। फिर इस पेस्ट को सावधानी से बचे हुए चावल के साथ मिलाएं। इसके बाद, मसालेदार अदरक चावल प्राप्त करने के लिए चावल में राई के बीज, करी पत्ते, मूंगफली और दाल का तला हुआ मिश्रण डालें।
3. सब्जी पुलाव
बचे हुए चावल से घर पर जल्दी से सब्जी पुलाव बनाया जा सकता है। एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, हरी बीन्स और मटर भूनें। जब सब्जियां हल्की भूरी हो जाएं, तो बचा हुआ चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, व्यंजन को नींबू के रस और ताज़ी धनिया पत्ती से सजाएं। यह एक सरल और स्वादिष्ट विकल्प है।
4. चावल के गोले (वडे)
यदि कुछ कुरकुरा खाने का मन हो, तो बचे हुए चावल से वडे बनाए जा सकते हैं। चावल को हल्का मैश करें, इसे चावल के आटे या दाल, बारीक कटे प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ते और थोड़ी हींग के साथ मिलाएं। सभी सामग्री को आटे जैसी स्थिरता प्राप्त होने तक मिलाएं। इस मिश्रण से छोटे गोले बनाएं और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तेल में तलें।
5. रसम के साथ चावल
रसम के साथ चावल एक हल्का और आरामदायक व्यंजन है। पहले अदरक, टमाटर और रसम पाउडर से रसम तैयार किया जाता है। इसमें राई के बीज, जीरा, करी पत्ते और हींग का तला हुआ मिश्रण डाला जाता है। फिर गर्म रसम को बचे हुए चावल के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। रसम चावल का खट्टा-मसालेदार स्वाद बहुत सुखद होता है।
