चूंकि पानी की मांग बढ़ रही है, इसलिए विभिन्न जल आपूर्ति प्रकारों को समझना महत्वपूर्ण हो जाता है। दक्षिण अफ्रीका में पानी की निरंतर समस्याओं की स्थिति में, उपभोक्ता इस बात पर अधिक ध्यान दे रहे हैं कि वे क्या पीते हैं। हालांकि, 'झरना', 'खनिज' या 'शुद्ध' जैसे लेबल होने से यह गारंटी नहीं मिलती है कि पानी का सुरक्षा स्तर अलग है।
पानी के प्रकारों के बीच मुख्य अंतर अक्सर इसके स्रोत और उस पर की गई प्रसंस्करण प्रक्रियाओं में होता है। दक्षिण अफ्रीका में बोतलबंद पानी को नियंत्रित करने वाले नियम हैं, और नगरपालिका पीने का पानी राष्ट्रीय दक्षिण अफ्रीकी पेयजल मानक, SANS 241 के अनुसार उपचारित और नियंत्रित किया जाता है। जल संसाधन और स्वच्छता विभाग भी पीने के पानी की गुणवत्ता की निगरानी करता है, और यदि स्थानीय पानी निर्धारित मानदंडों को पूरा नहीं करता है तो नगर पालिकाएं चेतावनी जारी कर सकती हैं।
नल का पानी
नल का पानी वह पानी है जो नगरपालिका या अन्य आधिकारिक जल आपूर्ति प्रणाली के माध्यम से प्रदान किया जाता है। दक्षिण अफ्रीका में शुद्ध नगरपालिका पीने का पानी पानी की गुणवत्ता की आवश्यकताओं का पालन करता है, जिसमें SANS 241 द्वारा निर्धारित सूक्ष्मजीवविज्ञानी और रासायनिक सीमाएं शामिल हैं। फिर भी, इसका मतलब यह नहीं है कि सभी स्थानों पर पानी की गुणवत्ता समान होगी। स्थानीय स्थितियां, बुनियादी ढांचे की समस्याएं, आपूर्ति में रुकावटें और आधिकारिक सूचनाएं विशिष्ट जल आपूर्ति को प्रभावित कर सकती हैं।
इसलिए, यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि यदि कोई स्थानीय समस्या मौजूद है तो अपने नगर पालिका से जानकारी की जांच करें, बजाय इसके कि यह मान लें कि दक्षिण अफ्रीका का सारा नल का पानी या तो पूरी तरह से सुरक्षित है या पूरी तरह से असुरक्षित है।
बोतलबंद या पैक किया गया पानी
'बोतलबंद पानी' शब्द एक सामान्य अवधारणा है, न कि पानी के किसी एक विशिष्ट प्रकार का संकेत। पैक किया गया पानी विभिन्न स्रोतों से आ सकता है और विभिन्न प्रसंस्करण विधियों के अधीन हो सकता है। दक्षिण अफ्रीका के नियम प्राकृतिक और तैयार किए गए पानी के बीच अंतर करते हैं; तैयार किया गया पानी विभिन्न स्रोतों से आ सकता है और स्वीकार्य प्रसंस्करण से गुजर सकता है। सरल शब्दों में, 'बोतलबंद' शब्द की उपस्थिति स्वचालित रूप से यह नहीं दर्शाती है कि यह झरना या खनिज पानी है।
झरना पानी
झरना पानी भूमिगत संरचना से लिया जाता है, जहां पानी स्वाभाविक रूप से सतह पर निकलता है। दक्षिण अफ्रीका के नियमों के अनुसार, झरने के पानी को सीधे स्रोत या ऐसे कुएं से एकत्र किया जा सकता है जो इस भूमिगत संरचना तक पहुंचता है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि 'झरना' शब्द पानी के स्रोत को संदर्भित करता है, न कि केवल एक विपणन विवरण है जो अधिक ताज़ा या पौष्टिक संरचना का संकेत देता है।
प्राकृतिक खनिज पानी
प्राकृतिक खनिज पानी भी भूमिगत स्रोत से प्राप्त किया जाता है, लेकिन इसमें प्राकृतिक खनिजों की अनूठी संरचना होती है। सामान्य शुद्ध पेयजल के विपरीत, प्राकृतिक खनिज पानी को इसके स्रोत, संरचना और प्रसंस्करण के संबंध में विशेष आवश्यकताओं के अधीन किया जाता है। अंतरराष्ट्रीय सिफारिशें प्राकृतिक खनिज पानी को अन्य पैक किए गए पेयजलों से भी अलग करती हैं, यह बताते हुए कि इसे झरने या कुएं जैसे प्राकृतिक स्रोत से एकत्र किया जाता है और इसके प्रसंस्करण के लिए अधिक सख्त आवश्यकताएं होती हैं। खनिज पानी में प्राकृतिक रूप से मौजूद होते हैं, उन्हें उत्पाद बनाने के लिए नहीं जोड़ा जाता है।
तैयार या शुद्ध पानी
यहीं पर बोतलबंद पानी के आसपास भ्रम का एक हिस्सा उत्पन्न होता है। तैयार पानी को इसकी गुणवत्ता या सुरक्षा में सुधार के लिए संसाधित किया जा सकता है, और यह विभिन्न स्रोतों से आ सकता है। दक्षिण अफ्रीका के नियम विशेष रूप से उदाहरण शामिल करते हैं, जैसे आसुत नल का पानी और खनिजों से युक्त नल का पानी। इस प्रकार, शुद्ध या तैयार पानी की बोतल जरूरी नहीं कि पहाड़ी स्रोत या भूमिगत जलभृत से प्राप्त की गई हो। मुख्य अंतर यह है कि पानी पर कौन सा प्रसंस्करण लागू किया गया था।
आसुत पानी
आसवन में पानी को गर्म करना और फिर संघनित जल वाष्प को इकट्ठा करना शामिल है। यह प्रक्रिया कई घुले हुए पदार्थों और अशुद्धियों को हटा देती है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत कम खनिज सामग्री वाला पानी प्राप्त होता है। इसलिए, आसुत पानी प्राकृतिक खनिज पानी से भिन्न होता है, जहां स्वाभाविक रूप से मौजूद खनिज संरचना उत्पाद की परिभाषा का हिस्सा होती है।
कार्बोनेटेड पानी
कार्बोनेटेड पानी वह पानी है जिसमें कार्बन डाइऑक्साइड होती है, जो इसे बुलबुले देती है। इसे विभिन्न प्रकार के पानी से बनाया जा सकता है, इसलिए 'कार्बोनेटेड' शब्द इसके कार्बोनेशन के बारे में अधिक बताता है, बजाय इसके कि यह मूल स्रोत क्या है। उदाहरण के लिए, कार्बोनेटेड खनिज पानी सामान्य कार्बोनेटेड पानी के समान नहीं है सिर्फ इसलिए कि दोनों में बुलबुले होते हैं।
क्षारीय पानी
क्षारीय पानी का पीएच स्तर तटस्थ पानी की तुलना में अधिक होता है। इस शब्द को अक्सर स्वास्थ्य लाभ के दावों से जोड़ा जाता है, हालांकि पानी की क्षारीय प्रकृति स्वचालित रूप से इसे सामान्य पीने के पानी की तुलना में अधिक सुरक्षित या स्वस्थ नहीं बनाती है। यहां वही मूल प्रश्न लागू होता है जो किसी अन्य पानी के संबंध में लागू होता है: क्या यह सुरक्षित है और क्या यह पीने के लिए उपयुक्त है?
कुएं का पानी
कुएं का पानी बोरहोल के माध्यम से उपलब्ध भूजल से निकाला जाता है। यह इसके पीने योग्य होने की गारंटी नहीं देता है। भूजल आसपास की भूविज्ञान और प्रदूषण से प्रभावित हो सकता है, इसलिए जमीन के नीचे होने के कारण कच्चे कुएं के पानी को सुरक्षित नहीं माना जा सकता है। यही सिद्धांत नदियों, बांधों और धाराओं के पानी पर भी लागू होता है। जल संसाधन और स्वच्छता विभाग चेतावनी देता है कि इन स्रोतों से कच्चा पानी मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त है जब तक कि इसे पहले उचित रूप से कीटाणुरहित न किया जाए।
वर्षा जल
वर्षा जल पानी का एक और संभावित स्रोत है, लेकिन इसका संग्रह अपने आप में इसे पीने योग्य नहीं बनाता है। एकत्रित वर्षा जल की सुरक्षा इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे एकत्र किया जाता है, संग्रहीत किया जाता है और संसाधित किया जाता है। छत, गटर, भंडारण कंटेनरों और पर्यावरण से संदूषण हो सकता है।
सबसे सुरक्षित पानी कौन सा है?
यहां लेबलिंग में भ्रम होना आसान है। पानी का नाम ही उसके पीने के लिए सुरक्षित होने के बारे में कुछ नहीं बताता है। सुरक्षा स्रोत, प्रसंस्करण, हैंडलिंग, भंडारण और पानी के संबंधित पेयजल आवश्यकताओं के अनुपालन पर निर्भर करती है। नगरपालिका के पानी के लिए, दक्षिण अफ्रीका के निवासियों को पानी की गुणवत्ता पर स्थानीय जानकारी और आधिकारिक चेतावनियों पर ध्यान देना चाहिए। जल संसाधन और स्वच्छता विभाग की पेयजल सूचना प्रणाली पानी की गुणवत्ता के अनुपालन पर जानकारी प्रदान करती है, हालांकि यह उल्लेख करती है कि डेटा जल आपूर्ति सेवाओं द्वारा प्रदान की गई जानकारी पर निर्भर करता है और समय के साथ बदल सकता है।
बोतलबंद पानी के लिए, लेबल पानी की श्रेणी और उसके मूल को इंगित कर सकता है। दक्षिण अफ्रीका के स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा पैक किए गए पानी, जिसमें प्राकृतिक खनिज, झरना और तैयार पानी शामिल है, को विनियमित किया जाता है। मुख्य निष्कर्ष सरल है: 'बोतलबंद', 'खनिज', 'झरना' या 'शुद्ध' पानी पानी का वर्णन है, न कि स्वचालित गारंटी कि एक प्रकार दूसरे से बेहतर है। एक ऐसे देश में जहां जल आपूर्ति और पानी की गुणवत्ता के मुद्दे रोजमर्रा की जिंदगी में तेजी से चर्चा में हैं, बोतल में क्या है, यह जानना केवल यह अनुमान लगाने से अधिक उपयोगी हो सकता है कि सबसे महंगा लेबल सबसे सुरक्षित पानी का मतलब है।