नाश्ते में गरमा गरम पराठा दिन को खुशनुमा बना सकता है, लेकिन तैयारी की प्रक्रिया अक्सर आटा गूंधने और फिर उसे बेलने की आवश्यकता से जटिल हो जाती है। यह विशेष रूप से तब प्रासंगिक होता है जब काम या स्कूल के लिए जल्दी तैयार होना होता है।
यदि आप ऐसी कठिनाइयों का सामना कर रहे हैं, तो प्रस्तुत तकनीक बहुत उपयोगी हो सकती है। इस पराठे को बनाने के लिए न तो आटे को गूंधने की आवश्यकता होती है और न ही बेलने की, और यह भरावन जोड़ने पर फटने की समस्या को भी समाप्त करता है। इसके बजाय, आटे पर आधारित तरल घोल सीधे पैन में डाला जाता है, और कुछ ही मिनटों में एक कुरकुरा पराठा तैयार हो जाता है। इस प्याज के पराठे का फायदा यह है कि यह बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम बन सकता है, और इसे दही, अचार या हरी चटनी के साथ गर्म परोसा जा सकता है।
यह प्याज का पराठा इतना आसान क्यों है?
आमतौर पर प्याज का पराठा पहले आटा गूंधकर, गोले बनाकर, उन्हें प्याज की मसालेदार भरावन से भरकर और फिर बेलकर बनाया जाता है। इस दौरान प्याज के रस निकलने के कारण बेलने में अक्सर समस्याएं आती हैं। हालांकि, इस रेसिपी में ये सारी परेशानी खत्म हो जाती है। आपको एक मिश्रण तैयार करना होगा जिसमें प्याज को आटे और पानी के साथ मिलाया जाए, जिससे एक ऐसा द्रव्यमान बनता है जिसे चम्मच से पैन पर फैलाया जा सकता है। इस प्रकार, बनाने का तरीका छेला या दोसा बनाने जैसा है।
सामग्री और बनाने की विधि
बिना आटा गूंथे प्याज का पराठा बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और ताज़ा धनिया डालें। फिर लाल मिर्च, जीरा, क्यूमिन, चटनी-मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाएं, और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद, धीरे-धीरे पानी डालते रहें और लगातार चम्मच से मिलाएं। गाढ़ा और चिकना घोल प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, न कि नरम घोल। इसकी स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि यह पैन पर गिरने पर पूरी तरह से न फैले, लेकिन फैलाने के लिए बहुत घना भी न हो।
इसके बाद, पैन को गैस पर रखकर अच्छी तरह गरम करें। गरम पैन पर थोड़ा तेल या घी डालें। फिर एक बड़े चम्मच से तैयार प्याज का मिश्रण पैन पर डालें और इसे सावधानी से गोल आकार में फैलाएं, इसे बहुत पतला न बनाएं।
पराठा मध्यम आंच पर पकता है। जब निचली सतह हल्का सुनहरा हो जाती है और किनारे भूरे होने लगते हैं, तो ऊपर से सावधानी से तेल या घी लगाएं, और उत्पाद को पलट दें। फिर दूसरी तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तैयार प्याज का पराठा पैन से निकाल लें।
दही और अचार के साथ परोसना
तैयार गरमा गरम प्याज का पराठा दही, हरी चटनी, अचार या मक्खन के साथ परोसा जा सकता है। इस व्यंजन की विशिष्ट विशेषता यह है कि आटे को पहले गूंधने या अलग से प्याज की भरावन तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, यदि आप पराठा खाना चाहते हैं लेकिन गूंधने और बेलने का मन नहीं है, तो प्याज के साथ इस सरल तरीके को आज़माना चाहिए।