कई लोग सुबह के टोस्ट में और रात के दूध में शहद का सेवन करना पसंद करते हैं। हालांकि, दुकानों में बिकने वाले अधिकांश शहद में चीनी सिरप, सिरप और परिरक्षकों के रूप में अशुद्धियाँ होती हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती हैं।
इसके अलावा, जो लोग पूरी तरह से शाकाहारी या पौधे-आधारित जीवन शैली का पालन करते हैं, वे मधुमक्खियों से प्राप्त शहद का सेवन नहीं करते हैं। यदि आप एक पूरी तरह से शुद्ध, रासायनिक मुक्त और सुलभ विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो आप अपनी रसोई में मौजूद केवल तीन उत्पादों का उपयोग करके, बिना मधुमक्खियों को शामिल किए, असली जैसा दिखने वाला वीगन शहद बना सकते हैं। इसका रंग, सुगंध और स्वाद मधुमक्खी के शहद के स्वाद से बहुत मिलता-जुलता होगा।
सामग्री
तैयारी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है: 1 कप सेब का रस (ताजा या डिब्बाबंद), 1 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस। सुगंध जोड़ने के लिए अतिरिक्त रूप से कैमोमाइल चाय की थैलियां या 2 लौंग का उपयोग किया जा सकता है, जो शहद जैसी सुगंध प्रदान करता है।
चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
सबसे पहले, सेब का रस और चीनी को एक साफ बर्तन या पैन में डालें। फिर मध्यम आंच पर गैस चालू करें और तब तक लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें। नींबू का रस चीनी के क्रिस्टलीकरण को रोकने और शहद को कई वर्षों तक गाढ़ा और चमकदार बनाए रखने में मदद करता है।
इसके बाद आंच को न्यूनतम करें और मिश्रण को 10-12 मिनट तक पकाएं। यदि आप असली शहद के सबसे करीब सुगंध प्राप्त करना चाहते हैं, तो पकने के दौरान कैमोमाइल चाय की थैली या 2 लौंग डालें, और फिर उन्हें हटा दें।
जब मिश्रण का रंग हल्का सुनहरा भूरा हो जाए और यह धागे की तरह चिपचिपा सिरप बन जाए, तो गर्मी बंद कर दें। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ठंडा होने के बाद शहद और भी गाढ़ा हो जाएगा।
तैयार वीगन शहद को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर इसे एक साफ कांच के जार में डाल दें। इसे बिना फ्रिज के महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
