दक्षिण अफ्रीका में स्कूली भोजन कार्यक्रम को बेहतर बनाने में प्रौद्योगिकी की भूमिका

राष्ट्रीय स्कूल भोजन कार्यक्रम (NSNP) दक्षिण अफ्रीका में लगभग 1 करोड़ बच्चों को भोजन प्रदान करता है, जो एक बड़ी सामाजिक जिम्मेदारी है। एक स्वाभाविक प्रश्न उठता है: कार्यक्रम के पैमाने को देखते हुए, समस्याओं की पहचान करने के लिए प्रौद्योगिकी का उपयोग क्यों नहीं किया जाता है?

प्रणालीगत निरीक्षण, रिपोर्टिंग और मानकों के अनुपालन की आवश्यकता को स्वीकार किया जाता है, लेकिन इतने बड़े कार्यक्रम के लिए उनकी पर्याप्तता पर सवाल उठाया जाता है। शिपमेंट को ट्रैक करने या बैंकिंग लेनदेन की निगरानी के लिए प्रौद्योगिकियों की उपलब्धता को देखते हुए, यह सवाल उठता है कि क्या समान उपकरण वास्तविक समय में स्कूलों की रसोई और भोजन प्रणालियों में क्या हो रहा है, इसे समझने में मदद कर सकते हैं।

प्रौद्योगिकी कर्मचारियों - रसोई कर्मचारियों, निरीक्षकों या कार्यक्रम प्रबंधकों - के स्थान पर प्रतिस्थापन के रूप में नहीं, बल्कि उन्हें अधिक व्यापक जानकारी, प्रारंभिक चेतावनी और अधिक पारदर्शिता प्रदान करने वाले उपकरण के रूप में कार्य करनी चाहिए। उदाहरण के लिए, हाल ही में एक जांच से पता चला कि NSNP में भाग लेने वाले सात प्रांतों में 8,504 स्कूल स्वीकार्यता प्रमाणपत्रों के बिना काम कर रहे थे, जो खाद्य तैयारी सुविधाओं के बुनियादी स्वच्छता और सुरक्षा मानकों के अनुपालन की पुष्टि करते हैं।

इन प्रमाणपत्रों की अनुपस्थिति इतने बड़े कार्यक्रम में निगरानी की समस्याओं को इंगित करती है। प्रतिदिन लगभग 1 करोड़ बच्चों को खिलाते समय, महीने के अंत या शिकायतों के बाद होने वाली घटनाओं के ज्ञान तक सीमित नहीं रहना चाहिए। ऐसी प्रणालियों की आवश्यकता है जो सरकारी निकायों और प्रबंधकों को घटना घटित होते ही उसे देखने की अनुमति दें, प्रतिक्रियाशील दृष्टिकोण से सक्रिय दृष्टिकोण की ओर बढ़ें।

इसका मतलब है कि यह जल्दी से मूल्यांकन करने की क्षमता है कि उत्पादों का स्टॉक कहाँ समाप्त हो रहा है, रसोई के बुनियादी ढांचे को कहाँ कठिनाई हो रही है, मेनू कहाँ भंग हो रहे हैं, हिस्से कहाँ बदल रहे हैं, खाद्य सुरक्षा आवश्यकताओं का पालन कहाँ नहीं हो रहा है, या शिकायतों की संख्या बढ़ रही है। प्रत्येक समस्या को एक अलग मामला मानने के बजाय पैटर्न की पहचान करना आवश्यक है।

शोधकर्ताओं को बच्चे क्या बताते हैं

अफ्रीका सामाजिक विकास केंद्र (CSDA) और जोहान्सबर्ग विश्वविद्यालय के खाद्य विकास अनुसंधान केंद्र (FERC) द्वारा किए गए अध्ययन में चार प्रांतों में 10 से 12 वर्ष की आयु के 182 बच्चों ने भाग लिया। इसने COVID-19 महामारी के दौरान और बाद में स्कूल भोजन के क्षेत्र में बच्चों के अनुभवों का अध्ययन किया।

बच्चों ने बताया कि स्कूल का दोपहर का भोजन उन्हें ऊर्जा देता है, कक्षा में ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है और घर पर भोजन की कमी होने पर भोजन का एक महत्वपूर्ण स्रोत होता है। हालांकि, उन्होंने कार्यक्रम की कमियों पर भी प्रकाश डाला: छोटे हिस्से, विविधता में कमी और भोजन की गुणवत्ता में गिरावट। अन्य लोगों ने भूख, थकान और भोजन की कमी के कारण सामान्य रूप से ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता की सूचना दी।

खाद्य विश्लेषण ने यह भी पता लगाया कि NSNP के अधिकांश दोपहर के भोजन में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स की अनुशंसित दैनिक खपत के 25-30% के लक्षित योगदान को पूरा नहीं किया गया था। फिर भी, अध्ययन में कार्यक्रम से जुड़े सकारात्मक परिणाम पाए गए, जैसे उपस्थिति, समय की पाबंदी और स्फूर्ति में सुधार। यह इस बात पर जोर देता है कि कार्यक्रम अत्यंत मूल्यवान हो सकता है, लेकिन साथ ही अपने पूर्ण पोषण क्षमता तक नहीं पहुंच पाता है।

ब्राजील क्या सिखा सकता है

अन्य देशों के उदाहरण दर्शाते हैं कि बेहतर निगरानी संभव है। जोहान्सबर्ग विश्वविद्यालय में CSDA के मंच पर ब्राजील के अनुभव पर चर्चा की गई, जिसके पास सबसे बड़े और सबसे पुराने स्कूल भोजन कार्यक्रमों में से एक है - PNAE, जो 1955 से संचालित हो रहा है और 150,000 सरकारी स्कूलों में 4 करोड़ से अधिक बच्चों की सेवा कर रहा है।

ब्राजील के राष्ट्रीय शैक्षिक विकास कोष से एडनलिजा कोस्टा डे सौज़ा कारवाल्हो ने कार्यक्रम के बारे में जानकारी प्रस्तुत की, जो स्कूलों, वित्तीय हस्तांतरणों, आहार विशेषज्ञों, स्कूल भोजन परिषदों, जवाबदेही और जमीनी स्तर पर निगरानी के डेटा को एकीकृत करता है। इस दृष्टिकोण का मूल्य केवल अधिक जानकारी में नहीं है, बल्कि जमीनी स्तर पर हो रही घटनाओं की अधिक स्पष्ट तस्वीर बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के डेटा एकत्र करने की क्षमता में है।

दक्षिण अफ्रीका के लिए एक महत्वपूर्ण सबक यह है कि प्रौद्योगिकी केवल व्यंजनों की गणना करने या बड़ी सारणी बनाने में मदद नहीं करनी चाहिए। इसे उन परिस्थितियों को समझने में मदद करनी चाहिए जो इन व्यंजनों की सुरक्षा, पोषण और बच्चों तक वितरण के तरीके को निर्धारित करती हैं। एक ही प्रणाली में यह देखना कि स्कूलों का एक निश्चित समूह लगातार रेफ्रिजरेशन उपकरणों की समस्याओं, सुरक्षा आवश्यकताओं के अनुपालन में कमी या हिस्से पर शिकायतों में वृद्धि की रिपोर्ट कर रहा है, केवल परोसे गए व्यंजनों की संख्या जानने की तुलना में बिल्कुल अलग जानकारी देता है। यह समस्या के मूल कारण का पता लगाने और संकट बनने से पहले हस्तक्षेप करने की अनुमति देता है।

स्थानीय स्तर का उदाहरण: टाइगर ब्रांड्स फाउंडेशन। फाउंडेशन ने 15 साल पहले अपने स्कूल नाश्ते कार्यक्रम शुरू करने के बाद से निगरानी, मूल्यांकन, अनुसंधान और प्रशिक्षण प्रणालियों में निवेश किया है। इसने डेटा संग्रह के मानकीकरण, रिपोर्टिंग को मजबूत करने और जानकारी की उपलब्धता बढ़ाने के लिए डिजिटल उपकरणों के उपयोग पर ध्यान केंद्रित किया है। इसका पोषण सुधार प्लेटफॉर्म वेब सिस्टम को ऑफ़लाइन काम करने वाले मोबाइल एप्लिकेशन के साथ जोड़ता है, जिससे अस्थिर कनेक्टिविटी के बावजूद डेटा एकत्र किया जा सकता है। फाउंडेशन कृत्रिम बुद्धिमत्ता पर आधारित चैटबॉट का भी उपयोग कर्मचारियों को ज्ञानकोष और वास्तविक समय की निगरानी डेटा तक पहुंचने की सुविधा देने के लिए करता है।

इन नवाचारों का सार स्वयं प्रौद्योगिकियों में नहीं है, बल्कि इस बात में है कि प्राप्त जानकारी के साथ क्या किया जा सकता है। यदि बच्चे लगातार छोटे हिस्सों की शिकायत करते हैं, तो यह जानकारी दिखाई देनी चाहिए और निर्णयों को प्रभावित करनी चाहिए। यदि किसी विशेष स्थान पर भोजन की गुणवत्ता गिरती है, तो प्रबंधकों को इस प्रवृत्ति की पहचान करनी चाहिए। यदि कोई स्कूल सुरक्षा आवश्यकताओं का पालन नहीं करता है, तो प्रणाली को न केवल समस्या की उपस्थिति, बल्कि उसके संभावित कारण की भी पहचान करने में मदद करनी चाहिए।

प्रौद्योगिकी रसोई का निर्माण नहीं कर सकती

निश्चित रूप से, प्रौद्योगिकी कोई जादुई समाधान नहीं है; एक नियंत्रण कक्ष रसोई का निर्माण नहीं करेगा, और AI खाद्य उत्पादन कार्यकर्ता को प्रशिक्षित नहीं करेगा। एक मोबाइल एप्लिकेशन वहाँ फ्रिज या प्लंबिंग सिस्टम नहीं बनाएगा जहाँ वे मौजूद नहीं हैं। प्रौद्योगिकी स्कूल भोजन कार्यक्रमों के संचालन को सुनिश्चित करने वाले लोगों को भी प्रतिस्थापित नहीं करेगी। इसका सबसे बड़ा मूल्य समस्या के उत्पन्न होने और किसी को इसके बारे में पता चलने के बीच के समय को कम करने में निहित है।

CSDA और FERC के अध्ययनों ने केवल पोषण संबंधी कमियों की पहचान नहीं की; उन्होंने व्यावहारिक सुधारों की ओर इशारा किया, जिसमें ताजे फलों की वृद्धि, प्रोटीन स्रोतों में सुधार, मात्रा में वृद्धि, रसोई और भंडारण के बुनियादी ढांचे में सुधार, मेनू अनुपालन को मजबूत करना और खाद्य उत्पादन कर्मचारियों के लिए अतिरिक्त प्रशिक्षण शामिल है। यही वह है जो सबूतों को करने देना चाहिए: समस्या की पहचान करने से आगे बढ़कर अगले कदमों को समझने तक जाना।

इसलिए, जब हजारों स्कूलों के बुनियादी खाद्य सुरक्षा अनुपालन से जूझने की बात आती है, तो प्रतिक्रिया केवल आक्रोश या निरीक्षणों के एक और दौर से कहीं अधिक होनी चाहिए। हमें खुद से पूछना चाहिए: कौन सी जानकारी उपलब्ध थी, किसके पास उस तक पहुंच थी, क्या विभिन्न जानकारी के हिस्से आपस में जुड़े हुए थे, और क्या जिम्मेदार व्यक्तियों के पास कार्रवाई करने के लिए संसाधन और अधिकार थे?

अंततः, यह बहस प्रौद्योगिकी के बारे में कम और इस बारे में अधिक है कि क्या हमारे निवेश वास्तविक प्रभाव में परिवर्तित हो रहे हैं। स्कूल भोजन, अनुसंधान, निगरानी, डिजिटल सिस्टम और नई तकनीकों में निवेश किया गया है। अब कार्य इन निवेशों को जोड़ना है ताकि पूरी तस्वीर देखी जा सके, न कि केवल अलग-अलग टुकड़े। ब्राजील वित्त, बुनियादी ढांचे, पोषण और जवाबदेही के डेटा के एकीकरण की संभावनाओं को दर्शाता है, और टाइगर ब्रांड्स फाउंडेशन प्रदर्शित करता है कि कैसे डिजिटल उपकरणों को जमीनी स्तर पर काम की वास्तविकताओं को ध्यान में रखते हुए विकसित किया जा सकता है। और CSDA और FERC के अध्ययन याद दिलाते हैं कि यह सब अंततः कक्षा में बच्चे से जुड़ा हुआ है।

इस बच्चे के लिए, स्कूल भोजन कार्यक्रम बजट, नियंत्रण कक्ष या संकेतक नहीं है। यह प्लेट पर पर्याप्त भोजन की उपस्थिति, उसकी सुरक्षा, पोषण और एकाग्रता, भागीदारी और सीखने के लिए पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करने की क्षमता है। यदि हम 1 करोड़ बच्चों के लिए पौष्टिक भोजन सुनिश्चित करने के लिए गंभीर हैं, तो हमें यह समझने में भी उतना ही गंभीर होना चाहिए कि प्रणाली कहाँ काम कर रही है और कहाँ नहीं कर रही है।