उरमी में अंगूर संस्कृति, परंपराओं और अर्थव्यवस्था का हिस्सा है

दिन के अंत तक, उरमी से जाने वाला रास्ता बहुत व्यस्त होने लगा। शाम करीब पांच बजे उड़ान पहुंचने और होटल में जल्दी चेक-इन करने के बाद, समूह उरमी झील के पास स्थित ची चेस्त कौस्टल गांव गया, जहां नौवां उरमी अंगूर महोत्सव आयोजित किया जा रहा था।

यात्रा के दौरान, लेखक ने गाइड से उरमी की संस्कृति में अंगूर के महत्व के बारे में पूछा। गाइड ने बताया कि फसल कटाई से जुड़े त्योहार एक पुरानी स्थानीय परंपरा हैं जिनकी जड़ें हजारों साल पुरानी हैं, और उन्होंने क्षेत्र के विभिन्न धार्मिक समुदायों के बीच फसल कटाई की प्रथाओं का भी उल्लेख किया। ऐसी परंपराओं में से एक को शनादार या शानीदार कहा जाता है।

गंतव्य इस पुराने संबंध की आधुनिक व्याख्या थी। पहुंचने पर, पार्किंग स्थल पहले से ही खचाखच भरे हुए थे। लोग प्रवेश द्वार की ओर बढ़ रहे थे, बड़े मूर्तियों, प्रतिमाओं और अंगूर से बनी रंगीन आकृतियों के पास तस्वीरें लेने के लिए रुक रहे थे। लेखक ने अनुमान लगाया कि उस समय वहां दो से तीन हजार लोग मौजूद थे।

विभिन्न स्टालों पर उरमी के आसपास उगाए गए विभिन्न प्रकार के अंगूर प्रदर्शित किए गए थे। इनमें खजूर जैसे असामान्य, लंबे और बड़े फल शामिल थे, साथ ही हरे, लाल और काले रंगों के गोल और भारी दाने भी थे। एक जापानी मूल के अंगूर का स्वाद चखने पर, लेखक आश्चर्यचकित रह गया क्योंकि खाने के दौरान इसका स्वाद बदलता रहता था, पहले एक फल जैसा और फिर दूसरा।

एक कियोस्क में, एक अधेड़ उम्र के व्यक्ति ग्राहकों को टोकरियों से अंगूर पेश कर रहा था। जब लेखक ने पूछा कि कौन सा चखना है, तो उसने गहरे रंग की किस्म की ओर इशारा किया और सलाह दी: 'रंग से मत आंकिए। बस चखिए।' लेखक की प्रतिक्रिया पर आदमी मुस्कुराया और घर ले जाने का सुझाव दिया, यह कहते हुए कि इस स्वाद को शहर में ढूंढना मुश्किल है। लेखक ने तेहरान ले जाने के लिए सात किलोग्राम का एक डिब्बा खरीदा, बाद में हवाई अड्डे पर सामान ले जाने की व्यावहारिक कठिनाई को समझते हुए।

दूसरे स्टाल पर, एक महिला सावधानी से हरी अंगूरों को पंक्तियों में व्यवस्थित कर रही थी। उसने बताया कि अधिकांश फसल आस-पास के इलाकों से आती है, इस बात पर जोर दिया कि उरमी के अंगूर अपनी किस्मों की विविधता के लिए जाने जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना उद्देश्य होता है। पास की युवा महिला ने जोड़ा कि कुछ किस्में ताज़ी खाने के लिए बेहतर होती हैं, अन्य किशमिश के लिए, और तीसरी डोशाब बनाने के लिए उपयोग की जाती है।

इस छोटी सी बातचीत ने प्रदर्शनियों से कहीं अधिक समझाया: अंगूर स्थानीय उत्पाद, श्रम और ज्ञान की एक पूरी श्रेणी का प्रतिनिधित्व करते थे। अन्य स्टालों पर कटाई के बाद फलों को संसाधित करने के तरीके प्रदर्शित किए गए थे। दो टन से अधिक हरे और काले अंगूर किशमिश बनाने के लिए झुके हुए सतह पर सुखाए जा रहे थे। विशाल गुच्छे भी दिखाए गए जो कई हफ्तों तक सूखने के लिए छोड़े गए थे; स्थानीय लोग इस पारंपरिक तरीके को 'मिलाह' कहते थे। उन्होंने समझाया कि इस तरह की सुखाने की विधि अधिक नमी बनाए रखती है, जिससे किशमिश नरम और रसदार बनती है।

इसके अलावा, अंगूर उत्पादों की बोतलें और जार उपलब्ध थे, जिसमें गाढ़ा डोशाब सिरप भी शामिल था। कुछ उत्पाद खरीदने के बाद, लेखक ने देखा कि अंगूर केवल एक ताजा उत्पाद नहीं है, बल्कि एक कच्चा माल है जिसे सुखाया, पकाया, संरक्षित किया और सर्दियों के महीनों के लिए संग्रहीत खाद्य पदार्थों में बदला जा सकता है। एक विक्रेता ने सूखे मेवे का एक टुकड़ा चखने के लिए दिया, यह समझाते हुए कि तैयारी का समय किस्म और सुखाने के तरीके पर निर्भर करता है, लेकिन यह फसल को संरक्षित करने का एक पारंपरिक तरीका था।

अंगूर से परे

शाम का सबसे दिलचस्प हिस्सा व्यापारिक गलियारों के बाहर हो रहा था। महोत्सव के मुख्य क्षेत्र के चारों ओर, परिवारों ने अस्थायी शिविर स्थापित किए, अपने साथ भोजन लाए। वे एक साथ रात का खाना खाते थे, जबकि बच्चे महोत्सव परिसर में दौड़ते थे। पास में, पारंपरिक पोशाक पहने आशीकी संगीतकार ड्रम बीट के साथ गा रहे और बजा रहे थे, और लोगों का एक समूह हाथ पकड़कर पारंपरिक नृत्य कर रहा था।

एक महिला से बात करने के बाद जो रिश्तेदारों के साथ बैठी थी, लेखक ने जाना कि वे हर साल आने की कोशिश करते हैं। जब उससे पूछा गया कि उन्हें क्या आकर्षित करता है - अंगूर या महोत्सव स्वयं, तो वह हंस पड़ी और जवाब दिया: 'दोनों। लेकिन मुख्य रूप से परिवार।' उसके बेटे ने जोड़ा कि उसे खेल भी पसंद हैं, जिस पर माँ सहमत हो गई। यह छोटा संवाद कार्यक्रम को एक पारिवारिक स्वरूप देता था, यह दर्शाता था कि कई लोगों के लिए अंगूर केवल आने का कारण था, और मुख्य बात साथ समय बिताना था।

फिर भी, संगीत के पीछे एक महत्वपूर्ण कृषि अर्थव्यवस्था छिपी हुई थी जो भोजन और जीवंत प्रदर्शनियों पर आधारित थी। लेखक की मुलाकात आइदिन रहमानी-रेजाई, उरमी के मेयर से हुई, जो महोत्सव में भाग ले रहे थे। मेयर ने बताया कि समापन समारोह में पंद्रह विदेशी देशों के राजदूतों और प्रतिनिधियों के आने की उम्मीद है। उन्होंने उल्लेख किया कि अंगूर महोत्सव की उत्पत्ति फसल के लिए आभार व्यक्त करने की प्राचीन परंपरा से जुड़ी है, जिसे लोग शाहरीवार महीने के अंत में (सितंबर के मध्य में) मनाते हैं।

नगरपालिका लगभग एक दशक से महोत्सव आयोजित कर रही है। इस वर्ष यह अधिक बड़ा हो गया था, क्योंकि लक्ष्य न केवल परंपरा को बनाए रखना था, बल्कि इसे युवा पीढ़ी के बीच लोकप्रिय बनाना भी था। नगर पालिका ने नवाचार, उद्योग और निवेश, इतिहास और विशिष्टता, खेल, माताएं और बच्चे, और खाद्य और कृषि उत्पादों को समर्पित विशेष खंड बनाए। नवाचार खंड में अंगूर से संबंधित कृषि तकनीकों का प्रदर्शन किया गया और विशेष पैनल चर्चाएं आयोजित की गईं।

एक अन्य क्षेत्र कृषि उद्योग और निवेश को समर्पित था। 'इतिहास और विशिष्टता' अनुभाग में तीन सौ साल से अधिक पुरानी तस्वीरें प्रदर्शित की गईं। इसके अलावा, एक बाजार संचालित हो रहा था जहां किसान सीधे आगंतुकों को अपना सामान बेच रहे थे। रहमानी-रेजाई ने 'सीधे खेत से' बिक्री चैनल के महत्व पर जोर दिया। उन्होंने नगरपालिका के इस इरादे पर भी बात की कि ची चेस्त को महोत्सवों के लिए एक स्थायी स्थल बनाया जाए और पर्यटन और स्थानीय आकर्षणों पर आधारित एक बारहमासी कार्यक्रम बनाया जाए।

उरमी के गवर्नर, कहरामान अयवाज़लू, जो मेयर के साथ थे, ने बताया कि अंगूर शहर का दूसरा सबसे महत्वपूर्ण कृषि उत्पाद है, सेब के बाद। वार्षिक उत्पादन लगभग 240,000 टन अनुमानित है, जिसमें 30,000 से अधिक निर्माता भाग लेते हैं। उन्होंने सिरका और अंगूर सिरप सहित अंगूर से प्राप्त उत्पादों की विविधता का भी उल्लेख किया।

उरमी के उपमहापौर वाहिद अब्बासी ने शहर के अंगूर बागानों के साथ संबंध को अधिक व्यक्तिगत रूप से वर्णित किया। उन्होंने अंगूर को 'उरमी की सुगंध और शहर का आशीर्वाद' कहा। अब्बासी ने उल्लेख किया कि उरमी के निवासी पीढ़ियों से अंगूर के बागानों के पास रहते आए हैं, और अब शहर इस पुराने संबंध को एक आर्थिक और पर्यटन अवसर में बदलना चाहता है, जिससे अंततः किसानों और स्थानीय अर्थव्यवस्था के प्रतिभागियों को लाभ हो। समग्र लक्ष्य उरमी को एक पर्यटन स्थल के रूप में मजबूत करना और अंगूर महोत्सव को बाहरी मेहमानों को आकर्षित करने वाले कार्यक्रम के रूप में बनाना है।

महोत्सव से बाहर का रास्ता

इस संबंध की समझ अगले दिन और गहरी हुई। उरमी से तमतामन गुफा की ओर जाते हुए, सड़क के किनारे महोत्सव में अनुमान से कहीं अधिक संख्या में अंगूर के बागान दिखाई देने लगे। यदि पिछली रात अंगूर रोशनी में, मेजों पर और मेहमानों को प्रदर्शित किया गया था, तो अब वे बस खेतों में उग रहे थे।

ड्राइवर एक अंगूर के बागान के पास रुका और एक पुरानी स्थानीय प्रथा के बारे में बताया जिसके अनुसार कोई भी राहगीर कुछ दाने तोड़कर खा सकता था। उन्होंने इस प्रथा के स्थानीय नाम का उल्लेख किया, जिसे लेखक बाद में भूल गया। लेखक ने कुछ दाने उठाए, और उसके और फल के बीच कोई बाधा नहीं थी: न कोई स्टाल, न पैकेजिंग, न संकेत, न दृश्य - केवल बेल। ड्राइवर ने उसे खाते हुए देखा और हंसते हुए कहा: 'अब तुम उरमी समझ गए।'