केक को अंतिम स्पर्श देने के लिए, जब जटिल क्रीम बनाने का मन न हो, तो चॉकलेट गनाश एक उपयोगी नुस्खा है। यह संस्करण, जिसमें केवल दो सामग्री की आवश्यकता होती है, ठंडा करने से पहले फेंटने से चॉकलेट और क्रीम के सामान्य संयोजन को विकसित करता है।
परिणामस्वरूप पारंपरिक गनाश की तुलना में अधिक हल्का और हवादार गनाश प्राप्त होता है, जिससे इसे केक, कपकेक और अन्य मिठाइयों पर आसानी से फैलाया जा सकता है।
दो सामग्री से चॉकलेट गनाश की रेसिपी
सामग्री
इस गनाश को बनाने के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता है:
- 1 कप दूध चॉकलेट, बारीक कटा हुआ
- 1 कप भारी क्रीम, फेंटने के लिए
बनाने के निर्देश:
- बारीक कटे हुए दूध चॉकलेट को एक कटोरे में रखें।
- भारी क्रीम को गर्म होने तक गरम करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबल न जाए। (लेखक बताता है कि वह माइक्रोवेव में लगभग 1 मिनट के लिए क्रीम को गर्म करता है।)
- गर्म क्रीम को चॉकलेट पर डालें और 1-2 मिनट के लिए छोड़ दें।
- फेंटें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण चिकना और चमकदार न हो जाए।
- गनाश की सतह को प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि परत न बने।
- रात भर फ्रिज में रखें।
- अगले दिन, हल्के, हवादार और लगाने योग्य होने तक हैंड मिक्सर से फेंटें।
बेकर की सलाह: सावधान रहें कि गनाश को ज़्यादा न फेंटें। जैसे ही यह हल्का और हवादार हो जाए, मिलाना बंद कर दें। यदि यह दानेदार दिखने लगे, तो इसका मतलब है कि आपने ज़्यादा कर दिया है।
तैयारी का तरीका
फेंटे गए गनाश में दानेदार बनावट से बचने के लिए, फेंटने की प्रक्रिया पर सावधानीपूर्वक नज़र रखना आवश्यक है। जैसे ही गनाश हल्का और हवादार हो जाए, रुक जाना चाहिए। इस बिंदु के बाद फेंटना जारी रखने से बनावट चिकनी और लगाने योग्य होने के बजाय दानेदार हो सकती है।
यदि हैंड मिक्सर का उपयोग किया जाता है, तो तुरंत पूरी शक्ति चालू करने के बजाय कम गति से शुरू करना और आवश्यकतानुसार बढ़ाना चाहिए।