यह चॉकलेट उन लोगों के लिए एकदम सही है जो असली चॉकलेट के प्रशंसक हैं, क्योंकि इस मिठाई के प्रेमियों के लिए केक के टुकड़े में केवल कोको का संकेत होना चाहिए, उससे अधिक होना चाहिए। यह चॉकलेट मफिन अपने गूदे की गहरी बनावट और चिकनी चॉकलेट गनाश की प्रचुर परत से अलग है। यह समृद्ध बनता है, लेकिन इसे जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं होती है, जो बेकिंग प्रक्रिया को सरल बनाता है, यदि आप एक ऐसी मिठाई चाहते हैं जो स्वाद जितनी ही स्वादिष्ट दिखे।
चॉकलेट गनाश के साथ चॉकलेट मफिन
सामग्री
मफिन के लिए
आधार बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: 1¼ कप बहुउद्देश्यीय आटा, ½ कप कोको पाउडर, 1¼ चम्मच बेकिंग पाउडर, ½ चम्मच बेकिंग सोडा, ½ चम्मच नमक, ¾ कप ब्राउन शुगर, ½ कप सफेद चीनी, ½ कप दूध, 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, ⅓ कप जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क और ½ कप गर्म उबला हुआ कॉफी।
चॉकलेट गनाश के लिए
गनाश के लिए ¾ कप भारी क्रीम और ¾ कप चॉकलेट चिप्स की आवश्यकता होती है।
बनाने की विधि
शुरू करने के लिए, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मफिन टिन को ग्रीस करें और पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। एक बड़े कटोरे में आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिलाएं। एक अलग कटोरे में ब्राउन शुगर, सफेद चीनी, दूध, अंडे, पिघला हुआ मक्खन, जैतून का तेल और वेनिला अर्क को चिकना होने तक फेंटें। फिर तरल घटकों को सूखे में डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि वे मिल न जाएं। अंत में ½ कप गर्म कॉफी डालें और पूरी तरह से शामिल होने तक मिलाएं। घोल पतला होगा, जो वांछित परिणाम है। घोल को तैयार किए गए टिन में डालें और 180°C पर 55-60 मिनट तक या जब केंद्र में डाली गई टूथपिक पर कुछ नम टुकड़े न निकलें, तब तक बेक करें। गनाश लगाने से पहले मफिन को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
गनाश बनाने के लिए, चॉकलेट चिप्स और क्रीम को एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें। आप उन्हें माइक्रोवेव में छोटे अंतराल के लिए गर्म कर सकते हैं, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक कि वे पूरी तरह से पिघल न जाएं, या क्रीम को स्टोव पर उबाल आने तक गर्म कर सकते हैं, उसमें चॉकलेट चिप्स डाल सकते हैं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ सकते हैं, फिर चिकना और चमकदार होने तक फेंट सकते हैं। एक बार जब मफिन पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उसे गनाश से डालें और सतह पर समान रूप से फैलाएं। प्लास्टिक रैप से ढक दें और काटने से पहले गनाश को कमरे के तापमान पर तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें।
मफिन का चॉकलेट बैटर इतना पतला क्यों होता है?
यदि बैटर अपेक्षा से अधिक पतला लगता है तो चिंता न करें। पतली बनावट मिश्रण के अंत में गर्म कॉफी मिलाने के कारण होती है, और यह जानबूझकर किया गया है। इसलिए, अधिक आटा मिलाने के प्रलोभन से बचें, क्योंकि आटे की मात्रा में बदलाव मफिन की अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकता है। एक बार सभी सामग्री मिल जाने के बाद, फेंटना बंद कर दें; बैटर को और मिलाने की आवश्यकता नहीं है।
चिकना चॉकलेट गनाश कैसे बनाएं?
इस ग्लेज़ को बनाने के दो आसान तरीके हैं। आप चॉकलेट चिप्स और क्रीम को माइक्रोवेव में छोटे पल्स में एक साथ गर्म कर सकते हैं, प्रत्येक अंतराल के बीच हिलाते हुए। वैकल्पिक रूप से, क्रीम को गर्म करें, उसे चॉकलेट पर डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, फिर फेंट लें। चिकना और चमकदार मिश्रण प्राप्त होने तक फेंटें। यदि छोटे चॉकलेट के टुकड़े बचे हैं, तो हल्की गर्मी उन्हें पिघलने में मदद करेगी। गनाश तैयार होते ही नरम होगा, लेकिन ठंडा होने पर सख्त हो जाएगा, इसलिए रेसिपी काटने से पहले तीन से चार घंटे के स्थिरीकरण का समय प्रदान करती है।