घर पर घरेलू घी से दाल के आटे की कुरकुरी लड्डू कैसे बनाएं

चाहे आप कोई त्योहार मना रहे हों या बस घर पर कुछ मीठा चाहते हों, मिठाइयाँ खुद बनाना दुकानों से महंगी और नकली चीजें खरीदने की तुलना में सबसे सुरक्षित और पसंदीदा विकल्प है। यदि आपके पास सामान्य दाल का आटा (बेसन) और शुद्ध घी (देसी घी) है, तो आप बिना किसी परेशानी के दाल के आटे की बहुत कुरकुरी, दानेदार और सुगंधित लड्डू बना सकते हैं। इन लड्डूओं की सुगंध और स्वाद, जो दाल के आटे को धीमी आंच पर घी में भूनने से प्राप्त होता है, उन्हें अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगा, और हर कोई आपकी प्रशंसा करेगा।

दाल के आटे की लड्डू:

इस मिठाई को बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: दाल का आटा - 2 कप, शुद्ध घी - 1/2 कप, पिसी हुई चीनी या टैगर (बुरा) - 1 कप, इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच, पानी - 1-2 छोटे चम्मच (दानेदार बनावट प्राप्त करने के लिए), बारीक कटे हुए काजू और बादाम - 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)।

पकाने की प्रक्रिया एक भारी बर्तन में घी गरम करने से शुरू होती है। फिर उसमें दाल का आटा डाला जाता है और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भुना जाता है। जब दाल का आटा धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक भुन जाएगा, तो इसका रंग हल्का सुनहरा हो जाएगा और एक विशिष्ट गर्म सुगंध आने लगेगी।

जब दाल का आटा पूरी तरह से भुन जाए, तो उसमें कुछ छींटे पानी डालने चाहिए। इससे झाग बनेगा और आटा एकदम दानेदार हो जाएगा। एक मिनट और चलाते रहें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। इसके बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को चौड़े बर्तन में थोड़ा ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी को गर्म आटे के साथ न मिलाएं, अन्यथा चीनी पिघल जाएगी और मिश्रण पतला हो जाएगा।

जब मिश्रण हल्का गर्म हो जाए, तो उसमें इलायची पाउडर, कटे हुए मेवे और पिसी हुई चीनी या टैगर मिलाएँ, और हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। फिर छोटे हिस्सों में गोल लड्डू बनाएं। आपके कुरकुरे, सुगंधित और दानेदार लड्डू खाने के लिए तैयार हैं।