यदि आप एक चमकीला और ताज़ा डेसर्ट ढूंढ रहे हैं, तो यह नींबू केक एकदम सही है। इस नींबू दही स्पंज की रेसिपी को सहेजना लायक है क्योंकि इसे जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है और न ही इसे शानदार सजावट की ज़रूरत होती है, फिर भी साधारण नींबू की ग्लेज लगाने के बाद यह नरम और नम बनता है।
दही केक को एक कोमल बनावट देने में मदद करता है, जबकि नींबू का छिलका और रस पर्याप्त खट्टेपन की अनुभूति प्रदान करते हैं, जिससे यह अत्यधिक मीठा नहीं होता है। मक्खन के बजाय वनस्पति तेल का उपयोग करने से बेकिंग की कोमलता बनाए रखने में भी मदद मिलती है।
नींबू दही स्पंज की रेसिपी
सामग्री
स्पंज के लिए आवश्यक है: ¾ कप सफेद चीनी, 2 बड़े कमरे के तापमान वाले अंडे, 2 चम्मच बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका, ½ कप तटस्थ तेल, ¾ कप सादा या ग्रीक दही, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1½ कप मैदा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और ¼ चम्मच नमक।
नींबू की ग्लेज
ग्लेज के लिए आवश्यक है: ¼ कप नींबू का रस और 1½ कप पिसी हुई चीनी। गाढ़ी ग्लेज के लिए बस वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक थोड़ी अतिरिक्त पिसी हुई चीनी मिलाएं।
बनाने की विधि
ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें। 15 सेमी व्यास के गोल बेकिंग पैन को चिकना करें और पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। एक बड़े कटोरे में चीनी, अंडे और नींबू के छिलके को एकसार होने तक फेंटें। तेल, दही और नींबू का रस डालें, फिर चिकना होने तक फेंटें। मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को छान लें। सामग्री मिलाने तक मिलाएं, मैदा डालने के बाद ज़्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे तैयार केक की बनावट प्रभावित हो सकती है। घोल को तैयार पैन में डालें। 50-60 मिनट तक बेक करें या जब केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकले। केक को पैन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उसे जाली पर पलट दें। नींबू का रस और पिसी हुई चीनी को एकसार होने तक फेंटें, फिर केक पर ग्लेज डालें या कवर करें। परोसने से पहले ग्लेज को जमने दें।
बनाने की विधि (वैकल्पिक)
आप ओवन को 160°C तक प्रीहीट कर सकते हैं और 15 सेमी का पैन तैयार कर सकते हैं। एक बड़े कटोरे में चीनी, अंडे और नींबू के छिलके मिलाएं। फिर तेल, दही और नींबू का रस डालें और चिकना होने तक फेंटें। मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को छान लें, और तब तक मिलाएं जब तक कि वे मिल न जाएं। मैदा डालने के बाद ज़्यादा मिलाने से बचें। घोल को पैन में डालें। 50-60 मिनट तक बेक करें, टूथपिक से जांचते रहें। पैन में 10-15 मिनट ठंडा होने के बाद, केक को जाली पर रखें। नींबू का रस और पिसी हुई चीनी फेंटें, केक पर डालें और परोसने से पहले ग्लेज को जमने दें।
दही नींबू केक के लिए इतना अच्छा क्यों है
दही घोल को नमी देता है और एक कोमल संरचना बनाने में मदद करता है। सामान्य दही का उपयोग छाछ के स्थान पर व्यंजनों में किया जा सकता है, और ग्रीक दही का उपयोग अक्सर बेकिंग में भी किया जाता है। इस रेसिपी के लिए सादा और ग्रीक दोनों तरह का दही उपयुक्त है; ग्रीक दही का उपयोग करते समय अधिक समृद्ध स्वाद के लिए फुल-फैट विकल्प चुनना अनुशंसित है।
चिकनी नींबू ग्लेज कैसे प्राप्त करें
ग्लेज इतनी गाढ़ी होनी चाहिए कि वह केक को ढक सके, लेकिन इतनी तरल भी होनी चाहिए कि सतह पर समान रूप से फैल सके। नींबू के रस और पिसी हुई चीनी को फेंटने से शुरुआत करें। यदि मिश्रण बहुत पतला लगता है, तो थोड़ी और पिसी हुई चीनी मिलाएं। यदि यह डालने के लिए बहुत गाढ़ा है, तो इसे थोड़ी अतिरिक्त नींबू के रस से पतला किया जा सकता है। ग्लेज को सतह पर दिखाई देने के लिए, केक पर लगाने से पहले उसे ठंडा होने दें। यदि आप चाहते हैं कि नींबू टॉपिंग केक में समा जाए, तो पारंपरिक रूप से गर्म सिरप और केक में छेद किए जाते हैं।