सब्जियां खरीदते समय उपभोक्ता अक्सर केवल रंग और आकार पर निर्भर करते हैं, लेकिन यह निर्धारित करने के लिए पर्याप्त नहीं है कि उत्पाद ताज़ा है या नहीं। सब्जियों की ताजगी और कोमलता का आकलन करने के सरल तरीके मौजूद हैं। सही चुनाव न केवल व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया को भी आसान बनाता है।
हाल ही में पोषण विशेषज्ञ लीमा महाजंग ने अपने इंस्टाग्राम वीडियो में कई उपयोगी सुझाव साझा किए हैं जो बाज़ार से सब्जियां खरीदते समय अधिक सचेत चयन करने में मदद करेंगे। यह जानना महत्वपूर्ण है कि किन गलतियों से बचना चाहिए।
बैंगन चुनते समय आकार निर्णायक कारक नहीं है; आपको डंठल पर ध्यान देना चाहिए। एक ताज़ा बैंगन का डंठल हरा और ताज़ा दिखना चाहिए, और इसकी त्वचा चिकनी और दृढ़ होनी चाहिए। छूने पर बैंगन कठोर महसूस होना चाहिए। उन उदाहरणों से बचना चाहिए जो बहुत नरम हैं या दबाव डालने पर निशान छोड़ते हैं। बैंगन का आकार - सीधा या मुड़ा हुआ - उसकी गुणवत्ता निर्धारित नहीं करता है।
ग्वार-फली के लिए, छोटे, पतले और नरम फल चुनना बेहतर होता है। ऐसी फलियों में बीजों की कम उभार होती है और वे पकने के बाद अधिक कोमल रह सकती हैं। बहुत मोटी और कठोर ग्वार-फली से बचना चाहिए, खासकर यदि उन पर बड़े बीज स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हों, क्योंकि वे गर्मी उपचार के बाद रेशेदार और चबाने में कठिन हो जाते हैं।
टिंडा मध्यम या छोटे आकार का खरीदना चाहिए, जिसका बाहरी रूप ताजगी और कोमलता दर्शाता हो। युवा टिंडों पर छोटे बाल हो सकते हैं, लेकिन केवल इन बालों के आधार पर उत्पाद की मिठास या गुणवत्ता का फैसला नहीं किया जा सकता है। बड़े, कठोर, पीले या सिकुड़े हुए टिंड खरीदने से बचना चाहिए।
अक्सर लोग अपने गहरे रंग के कारण शकरकंद को ताज़ा मानते हैं। हालांकि, शकरकंद चुनते समय रंग के बजाय उसकी मजबूती और छिलके की स्थिति पर ध्यान देना अधिक महत्वपूर्ण है। एक अच्छे शकरकंद को छूने पर कठोर होना चाहिए, और उसका छिलका चिकना और बिना किसी दिखाई देने वाले नुकसान के होना चाहिए। केवल चमकीले लाल छिलके के कारण शकरकंद को सर्वश्रेष्ठ नहीं माना जा सकता है, क्योंकि रंग किस्म के आधार पर भिन्न होता है। नरम हिस्सों, गहरे कट, फफूंदी या गंभीर सिकुड़न वाले शकरकंद से बचना चाहिए।
संक्षेप में, अगली बार बाज़ार जाने पर केवल आकार और रंग के आधार पर निर्णय न लें। आपको सब्जी की बनावट, मजबूती, छिलके की स्थिति और समग्र ताजगी का भी मूल्यांकन करना होगा।