गणेश चतुर्थी के पवित्र त्योहार के दौरान कई घरों में बाप्पु को खुश करने के लिए विभिन्न प्रकार के मोदक बनाए जाते हैं। हालांकि, बाजार में बिकने वाली मिठाइयों में मिलावट की आशंका अक्सर रहती है, और मूसली या चीनी सिरप वाले मोदक में बहुत अधिक कैलोरी होती है।
यदि आप इस बार बाप्पु को चढ़ाने के लिए कुछ शुद्ध, स्वस्थ और त्वरित खोज रहे हैं, तो आप प्रसिद्ध भारतीय अभिनेत्री भाग्यश्री का सरल और पौष्टिक पनीर मोदक नुस्खा आजमा सकते हैं। ये मोदक, जो ताज़े पनीर, सूखे मेवों और प्राकृतिक मिठास से बने होते हैं, न केवल मुंह में घुल जाते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं।
तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: ताज़ा पनीर (कद्दूकस किया हुआ या मसला हुआ) - 1.5 कप; गाढ़ा दूध या गन्ना चीनी/स्ट्रिंग शुगर पाउडर - 1/2 कप; मिल्क पाउडर - 2 बड़े चम्मच (बांधने के लिए); पिसा हुआ इलायची - 1/2 छोटा चम्मच; केसर के धागे - 8-10 (1 छोटा चम्मच दूध में भिगोए हुए); घी (पिघला हुआ मक्खन) - 1 छोटा चम्मच; बारीक कटे हुए मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता) - 2 बड़े चम्मच।
सबसे पहले, ताज़े और नरम पनीर को कद्दूकस करें, और फिर इसे 2-3 मिनट तक हथेलियों से तब तक मैश करें जब तक कि यह पूरी तरह से चिकना और मखमली न हो जाए। एक नॉन-स्टिक पैन में 1 छोटा चम्मच घी गरम करें। फिर तैयार पनीर और गाढ़ा दूध (या गन्ना चीनी/शुगर पाउडर) डालें और मिलाएं। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएं।
इसके बाद मिश्रण में मिल्क पाउडर, केसर वाला दूध और पिसी हुई इलायची मिलाएं, और अच्छी तरह मिलाएं। तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि मिश्रण पैन की दीवारों से अलग होना शुरू न कर दे और एक गांठ न बन जाए। गैस बंद करें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर निकाल लें।
मोदक के सांचे को थोड़े से घी से चिकना करें, उसमें कटे हुए मेवे भरें, और फिर तैयार पनीर के मिश्रण से कसकर भरें। सांचा खोलें - और आपका अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, शुद्ध और पौष्टिक पनीर मोदक तैयार है।
