दैनिक भोजन में अरहर, चना या मसूर जैसी एक ही फलियों से ऊब जाना आम बात है। फिर भी, उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण लोग इन फलियों को अपने आहार में शामिल करते रहते हैं। यदि आपको दोपहर के भोजन के लिए चावल के साथ दाल जैसा साधारण भोजन पसंद है, तो आप मोट-दाल आज़मा सकते हैं।
यदि आप अपने दोपहर के भोजन में कुछ नया, स्वादिष्ट और पौष्टिक जोड़ना चाहते हैं, तो मोट-दाल आपके लिए एक आदर्श विकल्प होगा। यह पोषक तत्वों से भरपूर फली न केवल पाचन में सहायता करती है, बल्कि शरीर को ऊर्जा और ढेर सारा प्रोटीन भी प्रदान करती है।
मोट-दाल, जिसका राजस्थानी और उत्तरी भारतीय व्यंजनों में विशेष महत्व है, फाइबर, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस से भरपूर होता है। यह मांसपेशियों के द्रव्यमान को मजबूत करने, वजन नियंत्रित करने और पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज का समर्थन करने में मदद करता है।
चूंकि मोट-दाल को पकाने में समय लगता है, इसलिए इसे कुछ घंटों के लिए भिगोना चाहिए। इसके बाद, भीगी हुई मोट, ढाई कप पानी, थोड़ा नमक और हल्दी को मल्टीकooker में 3-4 सीटी आने तक पकाया जाना चाहिए।
तड़का (तड़का) बनाने के लिए, एक बर्तन में तिल का तेल गरम करें। इसमें जीरा और अजवाइन डालें, फिर कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
इसके बाद कटे हुए टमाटर और सूखे मसाले डालें। टमाटरों को तब तक अच्छी तरह से पकाना चाहिए जब तक कि वे नरम न हो जाएं और मसाला तेल न छोड़ दें।
इसके बाद उबली हुई मोट-दाल को बर्तन में सब्जी के शोरबे के साथ मिलाएं। फिर आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालें और मसालों को दाल में पूरी तरह से घुलने देने के लिए धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।
जब पानी सूख जाए, तो गैस बंद कर दें और ऊपर से गर्म मसाले और ताज़ा कटा हुआ धनिया छिड़कें।
ढाबा शैली का गर्म मोट-दाल जीरा चावल, गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए, हरे ड्रेसिंग, नींबू और सिरके वाले प्याज का ताजा सलाद मिलाया जा सकता है।
