यदि आप नाश्ते के लिए एक जैसे व्यंजनों से थक गए हैं, तो पालक पनीर उत्तपम आज़माएं। यह उत्तपम, जो सूजी (रवा) दही, पालक और पनीर से बनाया जाता है, न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है।
इस व्यंजन को बनाने के लिए सबसे पहले सूजी और दही से आटा तैयार किया जाता है, जिसमें बाद में पालक का प्यूरी मिलाया जाता है। आटे के ऊपर पनीर, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च की भरावन रखी जाती है, जो इसके स्वाद को काफी बढ़ा देती है। इसे हरे या नारियल की चटनी के साथ, या अपनी पसंद की किसी अन्य सॉस के साथ परोसा जा सकता है। आगे विस्तृत रेसिपी दी गई है।
शुरुआत करने के लिए आपको चाहिए: 1 कप पालक का प्यूरी, 1 कप सूजी, 1/2 कप दही, 1 पैकेट फ्रूट सॉल्ट, 1/2 कप कसा हुआ पनीर, 1/2 प्याज, बारीक कटा हुआ, 1/2 टमाटर, बारीक कटा हुआ, 1 चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक, और आवश्यकतानुसार तेल और पानी।
पालक पनीर उत्तपम बनाने के लिए, सबसे पहले एक बड़े कटोरे में सूजी, दही, नमक और पालक का प्यूरी मिलाएं। थोड़ा पानी डालें और एक गाढ़ा घोल बनाएं। अच्छी तरह मिलाने के बाद, घोल को ढक दें और कुछ समय के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए।
इसके बाद उत्तपम के लिए भरावन तैयार करें। एक अलग कटोरे में बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया, कसा हुआ पनीर और थोड़ा नमक मिलाएं, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
तैयार घोल में फ्रूट सॉल्ट मिलाएं और इसे थोड़ा पानी डालकर हल्के हाथ से मिलाएं ताकि घोल थोड़ा फूल जाए।
एक पैन गरम करें और उसमें थोड़ा तेल लगाएं। गरम पैन पर एक करछुल घोल डालें और इसे गोल आकार दें, इसे बहुत पतला न बनाएं। ऊपर से तैयार पनीर और सब्जियों की भरावन फैलाएं और इसे हल्का दबा दें।
उत्तपम को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि निचली सतह सुनहरी और अच्छी तरह पक न जाए। फिर इसे सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। बचे हुए घोल के साथ प्रक्रिया दोहराएं।
गरम पालक पनीर उत्तपम को हरी चटनी या अपनी पसंद की किसी अन्य सॉस के साथ परोसें।