दाल भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। आमतौर पर लोग विभिन्न प्रकार की दाल बनाते हैं, जैसे अरहर, मूंग, मसूर या चना, अलग-अलग खाना पकाने की विधियों का उपयोग करते हुए। हालांकि, यदि आप एक ही तरह के व्यंजनों से ऊब गए हैं और कुछ नया और स्वादिष्ट आज़माना चाहते हैं, तो आप मोरिंग बीन्स (सहजन) से दाल बना सकते हैं।
मोरिंग बीन्स की दाल अद्वितीय स्वाद वाली होती है और बहुत स्वादिष्ट लगती है। इसे बनाने के लिए प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है, जो व्यंजन के स्वाद को और बढ़ाते हैं। ऊपर से तले हुए लहसुन, जीरा और सूखे लाल मिर्च का डालना इसमें एक विशेष सुगंध जोड़ता है। इस रेसिपी का फायदा यह है कि इसे घर में उपलब्ध सामग्री से आसानी से बनाया जा सकता है। इसे चावल, रोटी या पराठे के साथ गर्म परोसा जा सकता है।
सामग्री
मुख्य व्यंजन के लिए आवश्यक है: 2 बड़े चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन, आधा बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक, 2 प्याज, बारीक कटे हुए, 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ हरी मिर्च, 2 टमाटर, बारीक कटे हुए, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर, आधा कप भिगोया हुआ मूंग दाल, आधा कप भिगोया हुआ मसूर दाल, 2-3 मोरिंग बीन्स और आधा बड़ा चम्मच नमक, साथ ही आवश्यकतानुसार पानी।
टेम्पुरा (तड़का) के लिए चाहिए: थोड़ा तेल या घी, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन, 2 सूखी लाल मिर्च और आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
मोरिंग बीन्स की दाल बनाने के लिए कई नियमों का पालन करना आवश्यक है। दाल में डालने से पहले मोरिंग बीन्स को अच्छी तरह से धोना अत्यंत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, उन्हें पूरी तरह से गलने तक नहीं, बल्कि नरम होने तक पकाना चाहिए ताकि दाल का सर्वोत्तम स्वाद और बनावट बनी रहे।

