सोशल मीडिया पर आजकल विभिन्न रसोई की तरकीबें लोकप्रिय हो रही हैं। ये खाना पकाने के दौरान धुएं को कम करने या बिना तेल के भोजन तैयार करने के तरीकों से संबंधित हो सकती हैं। इनमें से कुछ तरीके रसोई में काम को आसान बनाने में सक्षम लगते हैं, जबकि अन्य उनकी प्रभावशीलता पर संदेह पैदा करते हैं। ऐसे ही एक वीडियो ने जनता का ध्यान आकर्षित किया है, जिसमें पूरी, पकौड़ा या अन्य व्यंजनों को गर्म तेल में तलने से पहले अदरक का एक छोटा टुकड़ा डाला जाता है।
वीडियो में दावा किया गया है कि इस तरीके से तेल का काला पड़ना धीमा होता है, और तलने के दौरान जले हुए कणों का भोजन पर चिपकना भी कम होता है। इसके अलावा, यह भी कहा जाता है कि अदरक खाने की पुरानी गंध को दूर करने में सक्षम है जो तेल में जमा हो जाती है। सवाल यह उठता है कि क्या यह वायरल तरीका वास्तव में काम करता है।
घर पर पूरी या पकौड़ा बनाते समय, तेल में आटे, मैदा, दाल के आटे या मसालों के छोटे कण गिरना स्वाभाविक है। ये कण गर्म तेल में जलना शुरू कर देते हैं और धीरे-धीरे काले पड़ जाते हैं। यही जली हुई कण तेल को गंदा और काला बनाते हैं।
जब ऐसे तेल में पूरी या पकौड़ा डाला जाता है, तो जली हुई कण तैयार उत्पाद से चिपक सकते हैं। यह न केवल व्यंजन की दिखावट को खराब करता है, बल्कि इसमें कड़वा स्वाद भी ला सकता है।
इस वायरल पाक कला तकनीक के तहत, तेल गरम होने के बाद उसमें अदरक का एक छोटा टुकड़ा डालने और फिर उसी तेल में पूरी या पकौड़ा तलने का सुझाव दिया जाता है। इस तरकीब के अनुसार, अदरक तेल के तेजी से काला पड़ने से रोकता है, और तले हुए उत्पाद साफ होते हैं। हालांकि, यह समझना महत्वपूर्ण है कि अदरक मिलाने से आटे या दाल के आटे के जले हुए कण नहीं हटते हैं जो पहले से ही तेल में मौजूद हैं। यदि तेल में गंदगी है, तो उसे हटाने का सबसे सही तरीका तेल को छानना ही रहता है।
इस तरीके का दूसरा और शायद अधिक महत्वपूर्ण लाभ गंध से संबंधित है। जब तेल में समोसा, पकौड़ा या मछली तला जाता है, तो उस भोजन की तेज गंध तेल में बनी रहती है। इस इस्तेमाल किए गए तेल का दोबारा उपयोग करना मुश्किल हो जाता है। दावा किया जाता है कि अदरक इस गंध को पूरी तरह से सोख लेता है, तेल की सुगंध को बेअसर करता है, जिससे बचा हुआ तेल अगले उपयोग के लिए साफ और गंध रहित रहता है।
यदि आपका लक्ष्य तेल के तेजी से काला पड़ने को रोकना है, तो केवल वायरल तरीके पर निर्भर रहने के बजाय कुछ सरल बातों पर ध्यान देना अधिक फायदेमंद हो सकता है। इस प्रकार, अदरक के वायरल तरीके को एक रसोई की तरकीब के रूप में देखना चाहिए, न कि तेल को साफ करने या उसकी पुरानी गंध को पूरी तरह से खत्म करने के लिए एक गारंटीकृत तरीके के रूप में। सोशल मीडिया पर वीडियो का वायरल होना यह नहीं दर्शाता है कि यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है।
यदि आप इस तरीके को आज़माना चाहते हैं, तो आप इसे छोटी मात्रा में कर सकते हैं, लेकिन तेल की सफाई बनाए रखने के लिए अधिक विश्वसनीय तरीका सही तापमान का पालन करना, बचे हुए कणों को कम करना और आवश्यकता पड़ने पर तेल को छानना है। इसलिए, अगली बार जब आप पूरी-पकौड़ा तलें, तो अदरक मिलाने का उपयोग रसोई की तरकीब के रूप में करें, न कि चमत्कारी उपाय के रूप में।