भगवान गणेश चतुर्थी के पवित्र त्योहार के दौरान भगवान गणेश को मोदक के माध्यम से पूजा अर्पित करने की प्रथा है। हालांकि, त्योहारों के मौसम में बाजार में बिकने वाली मिठाइयों में मिलावट और नकली मावे को लेकर चिंता रहती है। बाप्पा का स्वागत करने के लिए महंगी और नकली मिठाइयाँ खरीदने के बजाय, घर पर उपलब्ध सामान्य सूखे अनाज से कुरकुरे और सुगंधित मावा मोदक बनाने की सलाह दी जाती है।
उच्च गुणवत्ता वाले मोटे सूखे अनाज की बाहरी परत और मावा तथा मेवों की शानदार भरावन के कारण इन मोदकों का स्वाद इतना स्वादिष्ट हो जाता है कि वे बाप्पा के प्रसाद के रूप में इन्हें ग्रहण करने वाले सभी के दिल जीत लेंगे।
बाहरी परत के लिए: 1 कप महीन सूखा अनाज, 1.5 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच घी, 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।
भरावन के लिए: 1/2 कप मावा (खोया), 2 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल, 2 बड़े चम्मच काजू और बादाम (बारीक कटे हुए), 1 छोटा चम्मच चिरौंजी, एक चुटकी जायफल और इलायची पाउडर, 2-3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।
सबसे पहले, धीमी आंच पर पैन में मावे को हल्के गुलाबी होने तक 2-3 मिनट तक भूनें। फिर कटे हुए काजू, बादाम, चिरौंजी, कसा हुआ नारियल, जायफल और इलायची पाउडर डालें, और फिर गैस बंद कर दें। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो पिसी हुई चीनी मिलाएं और अलग रख दें।
एक बर्तन में 1.5 कप दूध, 1 छोटा चम्मच घी और 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी उबाल लें। फिर आंच कम करें और धीरे-धीरे, लगातार चलाते हुए, सूखे अनाज को डालें ताकि गांठें न बनें। तब तक चलाते रहें जब तक कि अनाज पूरी तरह से दूध अवशोषित न कर ले और मिश्रण बर्तन की दीवारों से अलग न होने लगे। गैस बंद कर दें और सूखे अनाज को अच्छी तरह से भाप देने के लिए ढक्कन लगाकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
जब सूखा अनाज हल्का गर्म हो जाए, तो इसे हाथों से 2 मिनट तक गूंधें, हाथों पर थोड़ा घी लगाकर, ताकि यह आटे जैसा बन जाए। मोदक के सांचों को हल्के घी से चिकना करें। सांचे में दोनों तरफ थोड़ा सूखा अनाज का मिश्रण डालें और बीच में उंगली से गड्ढा बनाएं। फिर इस केंद्रीय खाली जगह में तैयार मावा और मेवों की भरावन रखें, और ऊपर से सूखे अनाज के मिश्रण की थोड़ी मात्रा डालकर सांचे को नीचे से बंद कर दें। सांचा निकालने पर एक सुंदर, शुद्ध और स्वादिष्ट सूजी मावा मोदक प्राप्त होता है। इसी तरह बाकी मोदक भी तैयार करें और उन्हें बाप्पा को चढ़ाएं।