वर्तमान में बिना चीनी की मिठाइयों के सेवन की प्रवृत्ति देखी जा रही है। इसलिए, ऐसी मिठाइयों को बनाने में खजूर का उपयोग करना एक बहुत ही आम चलन बन गया है। हालांकि, खजूर को पीसने की प्रक्रिया अक्सर मुश्किल पैदा करती है। खजूर में प्राकृतिक रूप से उच्च चिपचिपाहट होती है, जिसके कारण वे मिक्सर के कटोरे की दीवारों और ब्लेड के चारों ओर डालने के तुरंत बाद चिपक जाते हैं।
इसके कारण ब्लेड ठीक से काम नहीं कर पाते हैं, और खजूर का पेस्ट एक समान नहीं बन पाता है। इसके अलावा, चिपके हुए खजूरों को कटोरे से साफ करने में काफी समय और प्रयास लगता है। यदि आप घर पर डेसर्ट, एनर्जी बॉल्स, खजूर की लाडू या कोई अन्य बिना चीनी की मिठाई बना रहे हैं, तो एक सरल पाक तकनीक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: खजूर को अकेले पीसने के बजाय, उनमें थोड़ी मात्रा में किसी अन्य उत्पाद को मिलाएं।
मिक्सर ग्राइंडर में खजूर पीसते समय चिपकने और खराब पिसाई की समस्या बहुत आम है। यदि आप इस समस्या का सामना करते हैं, तो इस युक्ति को याद रखें: जब आप मिक्सर के कटोरे में खजूर डालते हैं, तो उनके साथ भुने हुए मखाने भी डाल दें। उपयोग करने से पहले, मखाने को हल्का सुखा लें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में पीस लें और खजूरों के साथ पीसने के लिए मिला लें।
मखाने मिलाने से, चिपचिपे खजूर अकेले कटोरे से चिपकना बंद कर देते हैं, बल्कि मखानों के साथ आसानी से घूमते हैं, जिससे महीन मिश्रण प्राप्त करने में मदद मिलती है।
खजूर की मुख्य कठिनाई उनकी चिपचिपी बनावट है। अकेले पीसने पर वे ब्लेड और कटोरे से चिपक सकते हैं। भुने हुए मखाने मिलाने से मिश्रण की बनावट बदल जाती है, जिससे खजूर पीसने की प्रक्रिया काफी आसान हो जाती है। सावधानीपूर्वक पीसने के बाद, एक महीन मिश्रण प्राप्त किया जा सकता है जिसे डेसर्ट में आसानी से आकार दिया जा सकता है।
यह विधि गणेश चतुर्थी से शुरू होकर किसी भी त्योहार के लिए जल्दी से स्नैक्स तैयार करने की अनुमति देती है। बाजार में मिलने वाली अधिक चीनी वाली मिठाइयों के बजाय, आप खजूर और मखाने का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें पीसकर अपनी पसंदीदा सूखे मेवों और अन्य एडिटिव्स के साथ मिलाकर लाडू या बाइट्स बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खजूर स्वाभाविक रूप से मीठे होते हैं, इसलिए ऐसी मिठाइयों को पूरी तरह से 'बिना चीनी' कहने के बजाय 'चीनी न मिलाए' कहना अधिक सही है। मधुमेह से पीड़ित या रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की आवश्यकता वाले लोगों को खजूर वाली मिठाइयाँ खाने से पहले डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।
अगली बार जब आप खजूर पीसें, तो इस युक्ति को याद रखें: खजूरों को अलग से डालने के बजाय, भुने हुए मखाने मिलाएं। यह खजूरों के कटोरे से चिपकने की समस्या को कम कर सकता है और मिश्रण को महीन अवस्था में लाने के कार्य को आसान बना सकता है, जिससे डेसर्ट बनाने में आपकी बहुत सारी परेशानी कम हो जाएगी।