आलू के रस और एलोवेरा से घर पर प्राकृतिक एंटी-एजिंग साबुन कैसे बनाएं

साबुत मूंग दाल एक बहुत पौष्टिक उत्पाद है जिसका उपयोग अक्सर खिचड़ी बनाने के लिए किया जाता है। यदि आप दाल के नीरस व्यंजनों से थक गए हैं, तो आप राजस्थानी शैली में सब्ज़ी बना सकते हैं। यह व्यंजन तब बहुत अच्छा है जब अन्य सब्जियां उपलब्ध न हों और आप सामान्य दाल खाना चाहते हों। इस सब्ज़ी को बनाने के लिए, मूंग दाल को पहले भिगोना पर्याप्त है, और इससे शाम का तनाव कम हो जाएगा। इसे रोटी या चावल दोनों के साथ परोसा जा सकता है, और तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

साबुत हरी मूंग बनाने के लिए, पहले उन्हें नरम करने के लिए भिगोया जाता है, और फिर उन्हें प्याज, टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च और स्थानीय मसालों के साथ पकाया जाता है। ऊपर से भुना हुआ घी डालने से इस व्यंजन का स्वाद और सुगंध काफी बढ़ जाती है। नीचे घर पर साबुत मूंग दाल से प्रसिद्ध राजस्थानी सब्ज़ी बनाने की विधि दी गई है।

साबुत मूंग से राजस्थानी सब्ज़ी बनाने की विधि

1. मूंग तैयार करना

सबसे पहले भीगी हुई साबुत मूंग को अच्छी तरह धो लें। इसे प्रेशर कुकर में डालें, आवश्यक मात्रा में पानी, थोड़ा नमक और हल्दी मिलाएं, और तीन-चार सीटी आने तक पकाएं। मूंग पूरी तरह से गलनी नहीं चाहिए, बस दानों को नरम होना चाहिए।

2. स्थानीय सुगंधित तेल तैयार करना

एक बर्तन में स्थानीय तेल (घी) गरम करें। जीरा डालें और उसे चटकने दें। फिर एक चुटकी हींग डालें। जैसे ही जीरा और हींग के मिश्रण से सुगंध आने लगे, आगे बढ़ सकते हैं।

3. प्याज और लहसुन भूनना

बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद, मोटे तौर पर कटे हुए लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें। कुछ मिनट तक भूनें जब तक लहसुन की कच्ची गंध चली न जाए।

4. मसाले भूनना

अब हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। जब मसाले अच्छी तरह पक जाएं और किनारों पर तेल दिखने लगे, तो मिश्रण तैयार है।

5. टमाटर के साथ पकाना

कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं। मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि टमाटर का स्वाद सॉस में समान रूप से मिल जाए।

6. मूंग मिलाना

अब पकी हुई साबुत मूंग को मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर दो-तीन मिनट तक पकाएं। इससे मूंग मसालों का स्वाद सोख लेगी।

7. ताजी धनिया से सजाना

अंत में, सजावट के लिए बारीक कटी हुई ताजी धनिया पत्ती छिड़कें। गरमागरम राजस्थानी सब्ज़ी साबुत मूंग दाल की तैयार है। इसे रोटी, बाजरी रोटी या पराठे के साथ परोसा जाता है।

स्वाद बढ़ाने के लिए एक छोटा सुझाव

इस व्यंजन को असली स्वाद देने के लिए, स्थानीय तेल (घी) का उपयोग करें। इसके अलावा, लहसुन को पीसने के बजाय मोटा काटना बेहतर है, क्योंकि इससे अधिक प्रामाणिक स्वाद और सुगंध आती है। यदि आपको पतला सॉस पसंद है, तो अंत में थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं और एक-दो मिनट और पका सकते हैं।