जब दैनिक मेनू में दाल या आलू के मैश जैसे ही व्यंजन होते हैं, तो अक्सर कुछ नया और मसालेदार आज़माने की इच्छा होती है। यदि आप अपने आहार में विविधता और पोषण जोड़ना चाहते हैं, तो सोया भुर्जी एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह नाश्ता, जो सोया मीट या सोया ग्रेन्यूल्स से बनाया जाता है, प्रोटीन से भरपूर होता है, इसका स्वाद 'दाबा' शैली का तीखा और सुगंधित होता है, और इसे बनाना बहुत आसान है।
यह शाकाहारियों के लिए एक आदर्श सुपरफूड है जिसे दोपहर के भोजन में रोटी या पराठे के साथ गर्म परोसा जा सकता है या लंच बॉक्स में रखा जा सकता है।
इसे बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1.5 कप सोया ग्रेन्यूल्स या सोया मीट; 2 बारीक कटे हुए प्याज; 2 बारीक कटे हुए टमाटर; 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च; 1 बड़ा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट; कुरकुरापन के लिए 1/2 कप बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च; 1 छोटा चम्मच जीरा के बीज; 1/4 छोटा चम्मच अजवाइन; 1-1 छोटा चम्मच हल्दी, धनिया, कश्मीरी लाल मिर्च और पाव भाजी मसाला; 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ कसूरी मेथी; 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस; 2 बड़े चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल; बारीक कटा हुआ हरे मटर; और स्वादानुसार नमक।
सबसे पहले, सोया ग्रेन्यूल्स को थोड़े से नमक के साथ गर्म पानी में 5-7 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी छान लें, ग्रेन्यूल्स को ठंडे पानी से धो लें और हाथों से अतिरिक्त नमी निचोड़ लें। इसके बाद, उन्हें फूड प्रोसेसर में हल्के मोटे टुकड़ों में पीस लें ताकि वे कीमा जैसे दिखें।
एक पैन में तेल या मार्जरीन गरम करें। जीरा और अजवाइन को भूनें। फिर बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें, हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
कटा हुआ शिमला मिर्च और टमाटर, साथ ही मसाले: हल्दी, धनिया, कश्मीरी लाल मिर्च, पाव भाजी मसाला और नमक डालें। ढक दें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं।
जब मसालों से तेल अलग होने लगे, तो मसले हुए सोया ग्रेन्यूल्स मिलाएं। मध्यम आंच पर सोया ग्रेन्यूल्स को मसालों के साथ 4-5 मिनट तक भूनें ताकि सभी सुगंध उनमें समा जाए।
अंत में, कसा हुआ कसूरी मेथी, ताजा नींबू का रस और कटा हुआ हरे मटर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक मिनट बाद गैस बंद कर दें। तैयार, प्रोटीन से भरपूर सोया भुर्जी को दोपहर के भोजन के दौरान गर्म पराठे, पूरी या रोटी के साथ परोसा जाना चाहिए।
