यदि आप शाम की चाय के साथ कुछ कुरकुरा और मसालेदार खाना चाहते हैं, तो घर का बना नाश्ता बनाने से पेय का अनुभव काफी बेहतर हो सकता है। अक्सर लोग परिरक्षक वाले पैक किए गए स्नैक्स खरीदते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं होते। इसके बजाय, अजवाइन और जीरे की सुगंध वाली मसालेदार हरी मटर को घर पर बनाना प्रस्तावित है, जो पौष्टिक, मसालेदार और स्वादिष्ट होगी, और जिसे वे दोहराना चाहेंगे।
मेथी (हींग) और जीरा मिलाने से इस नाश्ते में पाचन संबंधी सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद आता है, जिसके कारण हर कोई जो इसे चखेगा, रेसिपी पूछेगा।
बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- हरी मटर (ताज़ी या जमी हुई) - 2 कप
- अजवाइन (हींग) - 1/4 चम्मच (पाचन और स्वाद में सुधार के लिए)
- जीरा - 1 चम्मच
- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक - 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- चाट मसाला - 1 चम्मच
- आमचूर पाउडर - 1/2 चम्मच
- भुना जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर / कश्मीर मिर्च - 1/2 चम्मच
- काला नमक और सफेद नमक - स्वादानुसार
- नींबू का रस - 1 चम्मच
- तेल या घी - 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया - बारीक कटा हुआ
यदि ताज़ी हरी मटर का उपयोग किया जाता है, तो उसे गर्म पानी में 2-3 मिनट तक उबालें, फिर छान लें। जमी हुई मटर को बस पानी से धोकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
एक पैन में तेल या घी गरम करें। जैसे ही तेल गरम हो जाए, अजवाइन और जीरा डालें ताकि वे चटकने लगें। फिर कसा हुआ अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च मिलाएं और 30 सेकंड तक भूनें।
इसके बाद पैन में छाने हुए हरे मटर डालें। मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि मटर का पानी सूख न जाए और वह हल्का कुरकुरा न हो जाए। फिर आंच कम करें और हल्दी (वैकल्पिक), लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, आमचूर पाउडर, भुना जीरा पाउडर, काला और सफेद नमक डालें। 2 मिनट तक और पकाएं, अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले मटर पर समान रूप से लग जाएं।
गैस बंद कर दें, नींबू का रस और कटा हुआ हरा धनिया डालें, और सब कुछ मिलाएं। अजवाइन और जीरे के साथ तैयार हरी मटर कुरकुरी और मसालेदार होती है, जिसे मजबूत शाम की चाय के साथ परोसा जाता है।
