मिठाई पसंद करने वाले अक्सर फलियों (बेसन) या बूंदी से लड्डू बनाना पसंद करते हैं, लेकिन ऐसे डेसर्ट में घी, परिष्कृत चीनी और कैलोरी की अधिक मात्रा होती है, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं माना जाता है। यदि आप अपनी सेहत, प्रतिरक्षा और मांसपेशियों को मजबूत करना चाहते हैं, तो छिलके रहित चना और सूखे मेवों का उपयोग करके ये शक्तिशाली उच्च प्रोटीन लड्डू बनाने की सलाह दी जाती है।
तले हुए चने, जो प्रोटीन, फाइबर और आयरन से भरपूर होते हैं, शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं और दिन भर की थकान और कमजोरी से निपटने में मदद करते हैं।
बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 2 कप छिलके रहित चना, 1 कप गन्ना चीनी (कद्दूकस किया हुआ) या खजूर (बीज रहित), 1/2 कप मेवों का मिश्रण (चस्टनट, बादाम, अखरोट), 1 कप मखाना, 2 बड़े चम्मच कद्दू और सूरजमुखी के बीज, 3-4 बड़े चम्मच देसी घी, 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर और एक चुटकी जायफल पाउडर।
सबसे पहले, छिलके रहित चने को फूड प्रोसेसर में मोटे या महीन पाउडर की स्थिति में पीस लें और एक कटोरे में निकाल लें। फिर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच देसी घी गरम करें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक बादाम, चस्टनट, अखरोट और मखाना को कुरकुरा होने तक भूनें। भुने हुए मेवों और मखाने को ठंडा करें, और फिर उन्हें फूड प्रोसेसर में मोटे पिसे हुए रूप में पीस लें।
उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच घी और कद्दूकस की हुई गन्ना चीनी डालें, और इसे धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक गर्म करें ताकि यह बस पिघल जाए, सिरप न बने। इसके बाद पिसा हुआ चना, मोटे पिसे हुए मेवे और मखाना, कद्दू के बीज, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर पिघली हुई चीनी में मिलाएं, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
जैसे ही मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, हाथों पर थोड़ा घी लगाएं और मिश्रण से गोल लड्डू बनाएं। तैयार उच्च प्रोटीन लड्डू को कई महीनों तक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।