पूरन पोली रेसिपी: नरम और स्वादिष्ट महाराष्ट्रियन मीठी रोटी बनाना

करी (कढ़ी) एक ऐसा व्यंजन है जो भारतीय घरों में लोकप्रिय है, जिसे विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है। कुछ लोग पंजाबी करी पसंद करते हैं, जबकि अन्य को गुजराती या राजस्थानी करी का स्वाद पसंद आता है। आमतौर पर करी बनाने के लिए छोले और दही का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप कुछ नया और अधिक स्वादिष्ट आज़माना चाहते हैं, तो आप लौकी करी बना सकते हैं।

हालांकि लौकी को आमतौर पर एक सब्जी व्यंजन के रूप में पकाया जाता है, इसे करी में मिलाने से स्वाद में काफी सुधार होता है। लौकी करी हल्की, मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट बनती है। इसे दही, छोले, लौकी और मसालों का उपयोग करके घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। जीरा, मेथी, करी पत्ता और लहसुन का सुगंधित तड़का इस व्यंजन के स्वाद को और बढ़ा देता है। इसे दोपहर या रात के खाने के दौरान चावल के साथ गर्म परोसा जा सकता है। यदि आप अपनी दैनिक करी में विविधता लाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को आजमाएं।

करी के लिए:

एक छोटी लौकी (छीलकर कद्दूकस की हुई), 500 ग्राम दही, एक बड़ा चम्मच छोले, 2 कप पानी, एक बड़ा चम्मच तेल, एक छोटा चम्मच राई, चुटकी भर हींग, 2-3 हरी मिर्च, ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला, एक छोटा चम्मच सूखी मेथी, ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक। सजावट के लिए हरी मटर।

तड़के के लिए:

एक छोटा चम्मच घी, 2 सूखी लाल मिर्च, ¼ छोटा चम्मच मेथी दाना, एक छोटा चम्मच जीरा, 8-10 करी पत्ते, 3-4 लहसुन की कलियाँ।

उत्तरी भारत में नाश्ते में अक्सर पराठा, पोहा या चीला परोसा जाता है, लेकिन व्यंजनों की निरंतरता भूख कम कर सकती है। ऐसे मामलों में, आप अन्य क्षेत्रों के परिष्कृत व्यंजनों को आज़मा सकते हैं, खासकर यदि आप कुछ तला हुआ नहीं चाहते हैं, तो आप दक्षिण भारतीय व्यंजनों पर ध्यान दे सकते हैं।

हालांकि कद्दू का गूदा सभी को पता है, बच्चे अक्सर कद्दू के सूप से मना कर देते हैं। हालांकि, कर्नाटक में नाश्ते के लिए एक विशेष व्यंजन है जो अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है और इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता। इस व्यंजन को पामकिन कदुबु कहा जाता है, जिसे सूजी, ताज़े कद्दू, नारियल और मीठी मटर से बनाया जाता है, और इसका स्वाद उत्कृष्ट होता है।

इस व्यंजन की विशेषता यह है कि इसे तेल में तलने के बजाय केले के पत्तों में लपेटकर भाप में पकाया जाता है। इसीलिए पामकिन कदुबु नाश्ते और हल्के शाम के नाश्ते दोनों के लिए आदर्श है। यदि आप कद्दू को सामान्य रूप में खाने का मन नहीं करते हैं, तो आप इसे नाश्ते में बना सकते हैं।

पामकिन कदुबु के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे तीखी नारियल चटनी के साथ परोसना अनुशंसित है। इस चटनी के साथ संयोजन स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। इस व्यंजन को बनाने में कम समय लगता है, और यह बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे बच्चों के स्कूल लंच के लिए भी बनाया जा सकता है।

इस नुस्खे को क्यों आज़माना चाहिए?

पामकिन कदुबु की मुख्य विशेषता इसका स्वाद और तैयारी का तरीका है। इसमें कद्दू और नारियल की हल्की मिठास का मेल होता है, जबकि हरी मिर्च तीखापन प्रदान करती है। चूंकि इसे डीप फ्राई करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इस व्यंजन को हल्के और बिना तले हुए नाश्ते के विकल्प के रूप में मेनू में शामिल करना आसान है।

जब शाम की चाय के साथ कुछ मसालेदार और कुरकुरा खाने का मन हो, तो आप आलू कुरकुरे बना सकते हैं। यदि आप सामान्य समोसे, पकौड़े या बिस्कुट से ऊब चुके हैं और कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो घर के बने आलू कुरकुरे एक बेहतरीन विकल्प होंगे। ये स्नैक्स आलू से बनाए जाते हैं और इनकी बाहरी परत कुरकुरी और अंदर का टेक्सचर नरम होता है। अतिरिक्त कुरकुरापन देने के लिए तलने के बाद पोहे की कोटिंग का उपयोग किया जाता है।

इन स्नैक्स का स्वाद हरी मिर्च, पुदीना, जीरा पाउडर और नींबू के रस के मिश्रण से और बढ़ जाता है। इन्हें शाम की चाय के दौरान हरे सॉस या टमाटर सॉस दोनों के साथ परोसा जा सकता है। इसके बाद कुरकुरे आलू कुरकुरे बनाने की विधि और आवश्यक सामग्री की सूची दी गई है।

सामग्री

तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 4 छोटे आलू, ¾ कप गेहूं का आटा, ¾ कप पोहा, 1-2 कटे हुए हरी मिर्च, 1 चम्मच जीरा पाउडर, कुछ पुदीने के पत्ते, स्वादानुसार नमक, 1 चम्मच नींबू का रस, डीप फ्राई करने के लिए वनस्पति तेल और आवश्यकतानुसार पानी।