साओ पाउलो के आंतरिक भाग में स्थित सोकोरो में, काचासा उत्पादन की परंपरा का एक सदी से अधिक का इतिहास है। यह विरासत पारिवारिक डिस्टिलरीज़ में शुरू हुई थी और वर्तमान में ग्रामीण संपत्तियों में बनी हुई है जो पेय के निर्माण को देखने में रुचि रखने वाले आगंतुकों का स्वागत करती हैं।
सोकोरो का गन्ना से संबंध 19वीं शताब्दी से है। क्षेत्र की विशेषताएं, जैसे पहाड़ी जलवायु और पानी की प्रचुर उपलब्धता, दोनों को बढ़ावा देने वाले कारक थे - फसल उगाना और इन पारिवारिक डिस्टिलरीज़ की स्थापना करना। वर्तमान में, शहर साओ पाउलो राज्य के वाटर सर्किट और स्प्रिंग्स के काचासा रूट का हिस्सा है, जो पेय के हस्तनिर्मित उत्पादन के लिए समर्पित उत्पादकों और प्रतिष्ठानों को एक साथ लाता है।
स्थानीय डिस्टिलरीज़ और काचासारीज़ उत्पादन प्रक्रिया के सभी चरणों को जानने का अवसर प्रदान करते हैं। यह चक्र गन्ने की कटाई और पीसने से शुरू होता है, किण्वन से आगे बढ़ता है और तांबे के ड्रमों का उपयोग करके आसवन पर समाप्त होता है। कुछ संपत्तियों में, दौरे में विभिन्न प्रकार की लकड़ियों, जैसे ओक, मूंगफली, बाल्सम, जेकिटिबा और एम्बुराना के बैरल में परिपक्वता चरण भी शामिल होता है।
सार्वजनिक रूप से आने वाले प्रतिष्ठानों में, अलम्बीके पिओनीरा (Alambique Pioneira) प्रमुख है, जो हस्तनिर्मित काचासा और लिकर बनाता है और चखने का क्षेत्र प्रदान करता है। इसके उल्लेखनीय उत्पादों में से एक डोम जोआओ काचासा है, जिसे अमेरिकी ओक बैरल में परिपक्व किया गया था और पिछले दो वर्षों में स्वर्ण और रजत पुरस्कार प्राप्त हुए हैं।
एक अन्य पारंपरिक स्थान एम्पोरियो नोनो अल्पी (Empório Nono Alpi) है, जिसे जियाकोमो अल्पी (Giacomo Alpi) के सम्मान में बनाया गया था, जो अलम्बीके अल्पी (Alambique Alpi) से वंशज हैं, जो क्षेत्र की नंबर 1 काचासा बनाने के लिए प्रसिद्ध हैं। यह परिवार 1941 से हस्तनिर्मित काचासा का उत्पादन कर रहा है और हाल ही में विभिन्न प्रकार की लकड़ी के बैरल से सुसज्जित एक नया वाइनरी खोला है।
काचासारीया सांटो मे (Cachaçaria Santo Mé) में, ग्राहक पचास से अधिक प्रकार की काचासा का स्वाद ले सकते हैं। जबकि होटल फाज़ेंडा कैम्पो डॉस सोन्होस (Hotel Fazenda Campo dos Sonhos) एक निर्देशित दौरा प्रदान करता है जो गन्ना रोपण से लेकर अंतिम बॉटलिंग तक पूरी प्रक्रिया का विवरण देता है।
पेय पदार्थों के अलावा, इन स्थानों पर एम्पोरियम भी हैं जो गन्ने से प्राप्त वस्तुओं, जैसे रापादुरा बेचते हैं। जो लोग एक बोतल खरीदना चाहते हैं, उसे ले जाने के लिए, शहर भर में बिक्री बिंदु हैं, जिनमें जार्डिम मोडा शॉपिंग (Jardim Moda Shopping) में स्थित एम्पोरियो क्विनहाओ (Empório Quinhão) और मिरांटे डो क्रिस्टो (Mirante do Cristo) में स्थित एम्पोरियो डो क्रिस्टो (Empório do Cristo) शामिल हैं।
काचासा की थीम सोकोरो की अन्य आकर्षणों को पूरक करती है, जो अपने ग्रामीण पर्यटन मार्गों, गैस्ट्रोनॉमिक विकल्पों और बाहरी गतिविधियों के लिए पहचानी जाती है। ऐतिहासिक रूप से, राष्ट्रीय काचासा दिवस 1661 में हुई एक घटना को संदर्भित करता है, जब ब्राज़ीलियाई उत्पादकों ने पुर्तगाली ताज द्वारा शराब के व्यावसायीकरण और उत्पादन पर लगाए गए प्रतिबंधों के खिलाफ विद्रोह किया, जिसे काचासा विद्रोह के रूप में जाना जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रानी लुइसा डी गुस्मान (Luísa de Gusmão) द्वारा ब्राजील में आधिकारिक तौर पर पेय को मंजूरी मिली, जो पुर्तगाल में थीं।