भोजन का स्वाद मसालों में छिपा होता है, इसलिए बाजार में मसाले ऊंचे दामों पर बेचे जाते हैं। मसालों के बिना व्यंजन नीरस और बेस्वाद लगता है। यदि आप भी स्वादिष्ट भोजन बनाना चाहते हैं, तो आपको दुकान से महंगे मसाले खरीदने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है; आप आसानी से घर पर सब्ज़ी मसाला पाउडर बना सकते हैं, जिसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी।
कुछ घरेलू मसालों का उपयोग करके, आप स्टोर में बिकने वाले सब्ज़ी मसाला जैसा बना सकते हैं। इसकी सुगंध और स्वाद इतने उत्कृष्ट होते हैं कि आलू, पत्तागोभी, भिंडी या मिश्रित सब्जियों जैसे साधारण सब्जियां भी बहुत स्वादिष्ट लगती हैं। अच्छी खबर यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सब्ज़ी मसाला पाउडर कैसे बनाएं
इस मसाले का उपयोग कई सब्जियों में किया जा सकता है, जिनमें आलू, पत्तागोभी, मटर, भिंडी, बैंगन, शिमला मिर्च या मिश्रित सब्जियां शामिल हैं। आमतौर पर तीन से चार लोगों के लिए सब्जियों के लिए इस मसाले के 1-2 चम्मच पर्याप्त होते हैं, हालांकि मात्रा आपकी पसंद और सब्जी के प्रकार के आधार पर समायोजित की जा सकती है।
सब्जियों को पकाते समय, जब मसाला अच्छी तरह से भून जाए, तो इसमें यह घर का बना पाउडर मिलाएं। एक बार जब यह थोड़ा पक जाए, तो मसालों की सुगंध सब्जियों में समान रूप से फैल जाएगी, और सामान्य व्यंजन एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त कर लेगा।
सही तरीके से भंडारण
आप सब्ज़ी मसाला को लंबे समय तक संग्रहीत कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए इसे पूरी तरह से ठंडा करना आवश्यक है। ठंडा होने के बाद ही इसे एक एयरटाइट कांच के जार में डालना चाहिए। नमी से मसालों को बचाने के लिए हमेशा सूखे और साफ चम्मच का उपयोग करें। इसे धूप और नम जगहों से दूर रखें। सर्वोत्तम स्वाद और सुगंध बनाए रखने के लिए, आवश्यकतानुसार इसे छोटे बैचों में बनाना अनुशंसित है।