चने के आटे और घी से घर पर बनी बेसन बर्फी: स्वादिष्ट मिठाई की रेसिपी

त्योहारों के मौसम में या जब भी कुछ मीठा खाने का मन हो, तो दुकानों से महंगे और नकली उत्पाद खरीदने के बजाय घर पर शुद्ध मिठाइयाँ बनाना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास सामान्य चना आटा (बेसन) और शुद्ध घी है, तो आप बिना मावा और अतिरिक्त झंझट के मिनटों में नरम, दानेदार और मुंह में घुल जाने वाली बेसन बर्फी बना सकते हैं।

घी में भुने हुए चने के आटे की सुगंध के कारण, इस बर्फी का स्वाद इतना शानदार होता है कि महंगी कन्फेक्शनरी भी इस घर की मिठाई के सामने फीकी लगती है।

सामग्री

तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 2 कप बेसन, 1/2 कप शुद्ध घी, 1 कप पिसी हुई चीनी (बूरा/तागार), 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू और बादाम (सजावट के लिए), और 2 बड़े चम्मच दूध (दानेदार बनावट देने के लिए)।

बनाने की विधि

सबसे पहले, एक मोटे तले वाले बर्तन में घी गरम करें। फिर 2 कप बेसन डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। जब बेसन 8-10 मिनट तक भुन जाए और अपनी विशिष्ट सुगंध छोड़ने लगे, तो उसमें दो बड़े चम्मच दूध मिलाएं। यह आटे में सुंदर दानेदार संरचना बनाने में मदद करेगा।

जब बेसन का रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तो गैस बंद कर दें और बर्तन को आंच से हटा लें। मिश्रण को 3-4 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि वह हल्का गर्म हो जाए। जब मिश्रण छूने लायक गर्म हो जाए, तो इसमें 1 कप पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि चीनी को गर्म आटे में न मिलाएं, अन्यथा वह नमी छोड़ सकती है और बर्फी सख्त बन जाएगी।

एक ट्रे या प्लेट को थोड़े से घी से चिकना करें। तैयार बेसन के मिश्रण को समान रूप से फैलाएं और ऊपर से कटे हुए काजू और बादाम दबा दें। मिश्रण को 20-30 मिनट के लिए जमने दें। इसके बाद, चाकू की मदद से बर्फी को टुकड़ों में काट लें। आपकी सुगंधित और स्वादिष्ट बेसन बर्फी खाने के लिए तैयार है।