चना जोर गरम, जिसे आमतौर पर सड़कों पर बेचा जाता है, अब प्रामाणिक स्ट्रीट फूड स्वाद प्राप्त करने के लिए घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यह नाश्ता कुरकुरी बनावट और चटपटे, मसालेदार स्वाद से अलग है जो मसालों, प्याज, टमाटर और नींबू के रस से आता है।
भारत में स्ट्रीट फूड अपने अद्वितीय और स्वादिष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, और चना जोर गरम ऐसे ही लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। लोग इसके तीखे और कुरकुरे स्वाद के लिए इसे पसंद करते हैं। चूंकि यह फलियों से बनता है, इसलिए यह प्रोटीन का भी स्रोत है। इसलिए, यदि आपको यह स्नैक पसंद है, तो हमेशा बाहर जाने की आवश्यकता नहीं है; थोड़े प्रयास से आप स्टोर जैसा ही मसालेदार संस्करण घर पर बना सकते हैं।
तैयारी शुरू करने के लिए, 250 ग्राम काले चने (काली दाल) को अच्छी तरह से धोएं और इसे सात से आठ घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद, चने को पानी से निकालें और लगभग दो कप पानी डालकर प्रेशर कुकर में डालें, और दो सीटी आने तक पकाएं (जब तक कि वे पक न जाएं)।
जब तक चने पक रहे होते हैं, तब तक मसालों को तैयार करें। एक कटोरे में लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और थोड़ी सामान्य नमक मिलाएं। भुना जीरा भी डालना उचित है। प्रेशर कुकर का दबाव कम होने के बाद, चनों को छान लें और एक साफ सतह या प्लेट पर फैला दें।
इसके बाद, एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक चने को हल्का दबाएं और चपटा करें। यह प्रक्रिया सभी चनों के साथ दोहराई जाती है। फिर सभी चपटे चनों को पंखे के नीचे हवा में सुखाना आवश्यक है। वे जितने बेहतर सूखेंगे, उतने ही अधिक कुरकुरे बनेंगे। सूखने के बाद, चनों को एक बर्तन में गर्म तेल में कुरकुरा होने तक तलें।
यदि आप कम तेल में पकाना पसंद करते हैं, तो ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, चनों को बेकिंग ट्रे पर फैलाएं, ऊपर से थोड़ी मात्रा में तेल लगाएं और कुरकुरा होने तक बेक करें।
तैयार कुरकुरे चनों को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। उसमें तैयार मसाले का मिश्रण भी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। अंत में, आधा नींबू निचोड़ें, और सभी सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
आपका मसालेदार और कुरकुरा चना जोर गरम तैयार है। इसका स्वाद लेने के लिए तुरंत परोसना चाहिए, ताकि घर पर ही स्ट्रीट फूड जैसा स्वाद मिल सके।