पारंपरिक दक्षिण अफ्रीकी मिठाई मेलककोस की रेसिपी

मेलककोस दक्षिण अफ्रीका से एक पारंपरिक मलाईदार मिठाई है। हालांकि वसंत आ सकता है, लेकिन दक्षिण अफ्रीका में मौसम हमेशा ऐसा नहीं होता है, और ठंडी शामों के लिए इस व्यंजन का गर्म हिस्सा उपयुक्त होता है।

मेलककोस एक सरल पारंपरिक व्यंजन है जिसे हल्के भोजन या मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। मूल संस्करण आटा, मक्खन और दूध के आधार पर बनाया जाता है, और दालचीनी और चीनी इसे एक पूर्ण स्वाद देते हैं। बनावट भी इस व्यंजन के अंतर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

रेसिपी और मिलाने के तरीके के आधार पर, मेलककोस चिकना और गाढ़ा हो सकता है, या आटे के मिश्रण के छोटे, नरम टुकड़ों को समाहित कर सकता है। यह संस्करण खमीर वाले मक्खन के आटे का उपयोग करता है, जिसे गर्म दूध में डालने से पहले क्रम्ब्स में बदल दिया जाता है।

दक्षिण अफ्रीकी मेलककोस कैसे बनाएं

सामग्री

तैयारी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है: 1 लीटर फुल क्रीम दूध, 130 ग्राम आटा, 40 ग्राम ठंडा क्यूब बटर, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, ½ चम्मच नमक, 4 बड़े चम्मच चीनी और 1 चम्मच दालचीनी।

बनाने की विधि

सबसे पहले, ठंडे मक्खन को आटे, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ उंगलियों के नोक से मोटे क्रम्ब्स की स्थिति में तब तक मसलें, जिससे चिकना आटा न बने। फिर, एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर दूध को चीनी के साथ गरम करें, लगातार चलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

इसके बाद दूध को हल्का उबाल आने तक गरम करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बर्तन के तल पर जले नहीं। आंच कम करके, धीरे-धीरे आटे और मक्खन के मिश्रण को गर्म दूध में डालें, लगातार व्हिस्क से फेंटते रहें। मिश्रण को धीरे-धीरे जोड़ने से बड़े गांठों के बनने से रोका जा सकता है।

लगभग 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना जारी रखें, नियमित रूप से हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और आटा पूरी तरह से पक न जाए। यदि अधिक चिकना मेलककोस चाहिए तो खाना पकाने के दौरान फेंटना जारी रखें। छोटे नरम टुकड़ों वाली अधिक पारंपरिक बनावट प्राप्त करने के लिए, पूरी तरह से सजातीय होने के बजाय धीरे से मिलाएं।

परोसने से पहले, दालचीनी को थोड़ी चीनी के साथ मिलाएं और तैयार मेलककोस के ऊपर छिड़कें। इसे गर्म परोसा जाना चाहिए।

क्या सागो के साथ मेलककोस बनाया जा सकता है?

हाँ, कुछ मेलककोस संस्करणों में सागो का उपयोग किया जाता है, हालांकि यह बनावट और तैयारी के तरीके को बदल देता है। सागो वाले व्यंजनों में आमतौर पर मोती को दूध में पारभासी होने और पूरे मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाने की आवश्यकता होती है।

सागो वाले संस्करण के लिए, पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सागो को पहले भिगोना आवश्यक है, और फिर मोतियों को पारभासी होने तक दूध में धीरे-धीरे पकाना आवश्यक है। इस मामले में, इस रेसिपी में उपयोग किया जाने वाला आटे और मक्खन का मिश्रण उसी रूप में आवश्यक नहीं होगा। इस प्रकार, सागो-मेलककोस को केवल सागो जोड़ने के बजाय एक संशोधन के रूप में देखना बेहतर है।

मेलककोस की अपील यह है कि इसके लिए बहुत अधिक प्रयास या सामग्री की लंबी सूची की आवश्यकता नहीं होती है, और यह विभिन्न पारिवारिक प्राथमिकताओं के अनुरूप होने के लिए पर्याप्त लचीला है - चिकना हिस्सा से लेकर छोटे नरम टुकड़ों वाले हिस्से तक, या यहां तक कि सागो संस्करण तक। हालांकि यह ठंडे महीनों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, वसंत की शेष ठंडी अवधि इस दक्षिण अफ्रीकी क्लासिक मिठाई को मेनू में बनाए रखने का पर्याप्त कारण है।