बाजार से खरीदे गए स्नैक के बजाय घर पर कुरकुरा और खट्टा-मीठा नाश्ता कैसे बनाएं

यदि आपको दुकानों में मिलने वाली कुरकुरी और नमकीन मूंगफली का स्वाद पसंद है, तो आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह नमकीन मूंगफली एक बेहतरीन नाश्ता है जो चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है, और आप अपनी पसंदीदा मसालों का उपयोग करके इसे अनुकूलित कर सकते हैं।

नमकीन मूंगफली एक लोकप्रिय स्नैक है जो सभी उम्र के लोगों को पसंद आता है। हालांकि पैकेटबंद नमकीन मूंगफली आसानी से मिल जाती है, लेकिन इसे घर पर बनाना भी काफी आसान है। घरेलू तरीके का फायदा यह है कि आप अपने स्वाद के अनुसार नमक और तेल की मात्रा को नियंत्रित करते हैं। इस रेसिपी के लिए बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और सही ढंग से भूनने पर मूंगफली बहुत कुरकुरी हो जाती है। यदि आपको चाय के साथ नमकीन मूंगफली खाना पसंद है, तो दुकान से खरीदने के बजाय इसे स्वयं बनाने का प्रयास करें।

इसके बाद कुरकुरी और स्वादिष्ट नमकीन मूंगफली बनाने के लिए आवश्यक घटकों और चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं।

नमकीन मूंगफली बनाने के लिए क्या चाहिए?

बनाने के लिए आवश्यक है:

• 2 कप छिलके वाली कच्ची मूंगफली
• 1 से 1½ चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच पानी
• 1 चम्मच तेल
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक)

नमकीन मूंगफली कैसे बनाएं?

पहला चरण मूंगफली पर नमक की समान परत लगाना है। इसके लिए, एक कटोरे में नमक और पानी मिलाएं। फिर मूंगफली पर इस नमकीन पानी को डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, मूंगफली को छलनी से निकालें और अतिरिक्त पानी निकलने दें। फिर इसे साफ कपड़े या प्लेट पर फैलाएं और कुछ समय के लिए सूखने दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मूंगफली बहुत गीली न हो।

इसके बाद, एक मोटे तले वाले बर्तन को गर्म करें और नमकीन मूंगफली डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। शुरुआत में मूंगफली से कुछ नमी निकल सकती है, इसलिए लगातार चलाना आवश्यक है।

जब सारी नमी वाष्पित हो जाए, तो एक चम्मच तेल डालें और लगभग 10-12 मिनट तक तलना जारी रखें। तेज आंच पर तलने से बचें, क्योंकि इससे बाहर से जल्दी भूरा हो सकता है जबकि अंदर मूंगफली कच्ची रह सकती है।

एक मूंगफली निकालें, थोड़ा ठंडा करें और चखें। यदि यह अंदर से कुरकुरी हो गई है, तो गैस बंद कर दें। वैकल्पिक रूप से, ऊपर से थोड़ा बारीक नमक और एक चुटकी काली मिर्च छिड़क सकते हैं।

यदि आप दुकानों में मिलने वाली तली हुई नमकीन मूंगफली का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप इसे डीप फ्राई विधि से बना सकते हैं। इसके लिए, एक बर्तन में तेल गरम करें और मूंगफली को मध्यम आंच पर छोटे बैचों में तलें। जैसे ही मूंगफली हल्का सुनहरा रंग ले ले, उसे तेल से निकाल लें। इसे गहरे भूरे रंग तक न तलें, अन्यथा स्वाद कड़वा हो सकता है। तेल से निकालने के तुरंत बाद, इसे बारीक नमक छिड़कें ताकि नमक मूंगफली पर अच्छी तरह चिपक जाए।

तलने के बाद, मूंगफली को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इसे एक बड़ी प्लेट या बेकिंग ट्रे पर फैला दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद मूंगफली स्वाभाविक रूप से अधिक कुरकुरी हो जाएगी।

ध्यान दें कि ठंडा होने के दौरान प्लेट को ढकना नहीं चाहिए। यदि भाप अंदर रह जाती है, तो मूंगफली कुरकुरी होने के बजाय नरम हो सकती है।

नमकीन मूंगफली को लंबे समय तक कुरकुरा रखने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही एयरटाइट कंटेनर में रखें। मूंगफली निकालते समय हमेशा सूखे चम्मच का उपयोग करें और उच्च आर्द्रता या भाप वाले स्थानों पर कंटेनर को संग्रहीत करने से बचें। सही भंडारण के साथ, नमकीन मूंगफली दो-तीन सप्ताह तक ताज़ा रह सकती है।

दाल-चावल या सब्जियों के साथ रोटी का रोज़मर्रा का मेनू उबाऊ हो सकता है, लेकिन मसालेदार चटनी जोड़ने से साधारण भोजन भी स्वादिष्ट बन सकता है। आमतौर पर घरों में धनिया-पुदीना या तिल-टमाटर की चटनी बनाई जाती है, लेकिन बैंगन की एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली चटनी भी है।

फिल्म 'गोलमाल' से मशहूर अभिनेत्री अश्विनी कालसेकर ने फराह खान के यूट्यूब व्लॉग पर इस चटनी की रेसिपी साझा की। जब फराह खान अश्विनी और उनके पति मुरली शर्मा के घर गईं, तो अभिनेत्री ने उनके लिए यह आंध्र शैली की चटनी तैयार की।

यदि आप भोजन के साथ चटनी खाना पसंद करते हैं, तो इस विशेष बैंगन की चटनी को आज़माना चाहिए; इसका स्वाद सुखद होता है और यह जल्दी बनती है। आंध्र शैली में इस चटनी को बनाने से बैंगन के तलने के कारण उनका स्वाद और सुगंध बढ़ जाता है। इस तीखी और मसालेदार बैंगन की चटनी को रोटी, पराठा, डोसा, इडली या चावल के साथ परोसा जा सकता है।

भले ही दोपहर के भोजन में केवल दाल-चावल बनाया गया हो, आप यह चटनी बना सकते हैं, जिसमें केवल कुछ मिनट लगते हैं और जो साधारण दाल-चावल में अतिरिक्त स्वाद जोड़ती है।