चुकंदर स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है क्योंकि यह आयरन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। हालांकि, इसके कसैले और हल्के मीठे स्वाद के कारण बच्चे और बुजुर्ग अक्सर इसे सलाद या जूस के रूप में खाना पसंद नहीं करते हैं।
यदि आपके घर में लोग चुकंदर खाने में आनाकानी करते हैं, तो सामान्य चावल के बजाय दोपहर के भोजन के लिए चुकंदर के साथ मसालेदार चावल बनाने का प्रयास करें, जिसमें लहसुन और अदरक मिलाया गया हो। लहसुन और अदरक के तीखे और मसालेदार स्वाद के साथ सुंदर गहरा गुलाबी रंग चुकंदर के कसैलेपन को पूरी तरह से छिपा देता है, जिससे यह व्यंजन सभी को पसंद आता है।
तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- पका हुआ/तैयार चावल (पुराना या ताजा) - 2 कप
- चुकंदर (कद्दूकस किया हुआ) - 1 कप
- बारीक कटा हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच
- कसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच
- प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
- मिर्च - 2 (बारीक कटा हुआ)
- राई (सरसों के बीज) - 1 छोटा चम्मच
- उड़द और चना दाल - 1/2-1/2 छोटा चम्मच (कुरकुरापन के लिए)
- करी पत्ता - 8-10
- अखरोट (हल्का भुना हुआ) - 8-10
- गरम मसाला और पाव भाजी मसाला - 1/2-1/2 छोटा चम्मच (मसालेदार स्वाद के लिए)
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- हरा धनिया - बारीक कटा हुआ
- तेल या घी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। राई, उड़द दाल, चना दाल, अखरोट और करी पत्ता डालें, हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर बारीक कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और मिर्च डालें। लहसुन का कच्चा स्वाद दूर करने और एक सुखद सुगंध लाने के लिए एक मिनट तक भूनें।
इसके बाद कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वह हल्का गुलाबी न हो जाए। इसके बाद कसा हुआ चुकंदर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और चुकंदर के थोड़ा नरम होने तक धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।
अब गरम मसाला और पाव भाजी मसाला डालें। यह मिश्रण चुकंदर की मिठास को बढ़ाता है, चावल को बहुत मसालेदार और तीखा स्वाद देता है। फिर पके हुए चावल को कड़ाही में डालें और धीरे से मिलाएं ताकि चुकंदर का सुंदर रंग चावल पर समान रूप से फैल जाए।
कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए भाप दें। गैस बंद कर दें, ताज़ा नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालें, फिर मिलाएं। राई या पापड़ के साथ गर्म परोसें।
