मैदा भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, जिसका उपयोग समोसा, कचौरी, भटूरे और मट्ठी जैसे व्यंजनों के साथ-साथ बेकिंग में भी व्यापक रूप से किया जाता है। हालांकि अधिकांश लोग दुकानों से मैदा खरीदते हैं, वे यह नहीं जानते कि पैक की गई मैदा में अक्सर बेंजोइल पेरोक्साइड या अलोक्सेन जैसे रसायनों के साथ-साथ ब्लीचिंग एजेंटों का उपयोग किया जाता है, जो पाचन तंत्र और स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक है।
इसके अलावा, बाजार की मैदा महंगी हो सकती है और इसमें अशुद्धियाँ हो सकती हैं। यदि आप अपने परिवार को इन हानिकारक रसायनों से बचाना चाहते हैं, तो आप गेहूं के आटे से 100% शुद्ध, स्वच्छ और रसायन मुक्त मैदा स्वयं बना सकते हैं। इस प्रक्रिया में कोई जटिलता नहीं है।
इस प्रक्रिया के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: 2 कप शुद्ध और सूखी गेहूं का आटा, और एक पतला सूती कपड़ा या बहुत महीन छन्नी।
सबसे पहले, गेहूं के आटे को मोटे भूसी के हिस्से को अलग करने के लिए एक सामान्य छन्नी से छानना चाहिए। फिर, आटे को और अधिक महीन बनाने के लिए, मैदा के लिए डिज़ाइन किए गए बहुत महीन जाली वाले छन्नी का उपयोग करना आवश्यक है।
बाजार में बिकने वाले आटे जैसी बनावट प्राप्त करने के लिए, एक साफ सूती कपड़े को कटोरे पर फैलाया जाता है, और आटे को धीरे-धीरे उस पर छाना जाता है, हाथों से हल्का रगड़ते हुए। कपड़े से गुज़रने वाला आटा बहुत महीन, हल्का और स्टार्च से भरपूर होता है, जो इसे मैदा के रूप में कार्य करने की अनुमति देता है। ऊपर बचे हुए भूसी को अलग करें और प्राप्त मैदा को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।