18वें ब्रिक्स शिखर सम्मेलन की तैयारी पूरी गति से चल रही है, जो 12 और 13 सितंबर को नई दिल्ली में आयोजित होगा। राजधानी के होटलों ने विभिन्न देशों के नेताओं और प्रतिनिधिमंडलों के स्वागत के लिए विशेष व्यवस्था की है। द लीला पैलेस होटल में एक विशेष मेनू विकसित किया जा रहा है ताकि विदेशी मेहमान भारत के प्रामाणिक स्वाद का अनुभव कर सकें।
होटल के कार्यकारी शेफ, अस्टिका ओबेरॉय के अनुसार, इस मेनू को पिछले दो-तीन महीनों से विकसित किया जा रहा है। प्रत्येक प्रतिनिधिमंडल की प्राथमिकताओं, आहार और आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए यह मेनू व्यक्तिगत रूप से तैयार किया गया था।
विदेशी मेहमानों के लिए पोषण का व्यक्तिगत दृष्टिकोण
चूंकि प्रत्येक प्रतिनिधिमंडल की स्वाद प्राथमिकताएं और आहार संबंधी प्रतिबंध अलग-अलग हो सकते हैं, इसलिए होटल ने एक सामान्य मेनू का उपयोग करने के बजाय प्रत्येक अतिथि की व्यक्तिगत इच्छाओं को पूरा करने का निर्णय लिया। अस्टिका ओबेरॉय ने बताया कि कुछ मेहमानों की विशिष्ट आहार संबंधी आवश्यकताएं हैं या उन्होंने पहले ही एलर्जी के बारे में सूचित किया है, इसलिए प्रत्येक मेनू को स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य और प्राथमिकताओं पर ध्यान देते हुए सावधानीपूर्वक तैयार किया गया था।
थाली में उत्तर से दक्षिण तक भारत का स्वाद
संपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव का केंद्रीय तत्व भारतीय व्यंजन होगा। होटल के जमावर रेस्तरां शिखर सम्मेलन के दौरान एक विशेष आकर्षण होगा। मेनू में भारत के विभिन्न क्षेत्रों के स्थानीय व्यंजन प्रस्तुत किए जाएंगे, जिसका उद्देश्य विदेशी आगंतुकों को भारतीय व्यंजनों की विविधता दिखाना है। पारंपरिक सामग्री और भारतीय मसालों के उपयोग पर विशेष ध्यान दिया जाता है।
प्राचीन अनाजों के लिए विशेष स्थान
विशेष मेनू में प्राचीन अनाज, या श्री अन्न (बाजरा), को विशेष स्थान दिया गया है। पारंपरिक अनाज को आधुनिक प्रस्तुति में परोसा जाता है, जैसे कि बाजरा उपमा के रूप में। मेनू में क्विनोआ बिरयानी भी शामिल है। होटल के महाप्रबंधक प्रीति मखिजा ने बताया कि विशेष रूप से तैयार किए गए मेनू में भारतीय मसालों के अलावा जौ, बाजरा, ज्वार और सात्त जैसे पारंपरिक उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जिससे मेहमान पारंपरिक भारतीय अनाजों से विभिन्न व्यंजन चख सकें।
सात्त और जौ से लेकर स्वास्थ्यवर्धक पेय तक
मेहमानों के अनुभवों का हिस्सा द लीला पैलेस होटल्स एंड रिसॉर्ट्स की विशेष कल्याण कार्यक्रम के तत्व होंगे। इसमें सात्त और जौ जैसे पारंपरिक भारतीय घटक शामिल हैं। होटल तुलसी, अदरक, शहद, नींबू और जीरा जैसी सामग्री से बना लीला अमृत नामक पेय भी प्रस्तुत करता है। इस प्रकार, मेनू भारतीय स्वाद को पारंपरिक और स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों के साथ जोड़ता है।
कमल और भारतीय मसालों पर केंद्रित मिठाइयाँ
मेहमानों के लिए मिठाई मेनू में भारतीय सुगंध भी होगी। कमल की मिठाई को गुलाब और इलायची जैसे स्वादों के साथ तैयार करके मीठे व्यंजन के रूप में परोसा जाएगा।
प्रीति मखिजा ने यह भी जोर देकर कहा कि भारतीय व्यंजनों और आतिथ्य के अलावा, होटल की तैयारियों में सुरक्षा को सर्वोच्च प्राथमिकता दी जाती है। दिल्ली पुलिस की टीमें होटल की टीम के साथ मिलकर सभी आयोजनों में व्यवस्था बनाए रखने और उच्च स्तर की सुरक्षा सुनिश्चित करने पर नजर रखती हैं।