यदि आपके परिचित चॉकलेट या वनीला केक बहुत अनुमानित लगते हैं, तो रेड वेलवेट केक एक सरल और सुखद बदलाव होगा। यह रेसिपी एक छोटा, कोमल केक बनाने की अनुमति देती है जिसमें हल्के चॉकलेट का स्वाद, मुलायम बनावट और चीज़ क्रीम की प्रचुर परत होती है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो बड़े मल्टी-लेयर आइटम बेक करने से बचते हुए केक का आनंद लेना चाहते हैं, क्योंकि रेसिपी 15 सेंटीमीटर के सांचे के लिए डिज़ाइन की गई है।
रेड वेलवेट केक की रेसिपी
केक के लिए सामग्री
केक बनाने के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: 1 कप सामान्य उद्देश्य का गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच बिना चीनी का कोको पाउडर, ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, ½ छोटा चम्मच नमक, 1 कप पिसी हुई चीनी या सफेद चीनी, 1 बड़ा अंडा, ½ कप तटस्थ तेल, 90 मिली दही (buttermilk), 2 बड़े चम्मच गाढ़ा दही (sour cream), 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट, ½ छोटा चम्मच सफेद सिरका, ¼ कप गर्म कॉफी और ½ छोटा चम्मच केंद्रित लाल खाद्य रंग।
चीज़ क्रीम के लिए सामग्री
क्रीम के लिए आवश्यक है: 125 ग्राम फुल-फैट चीज़, 35 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ, 100 ग्राम आइसिंग शुगर, ½ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट और एक चुटकी नमक।
बनाने की विधि
सबसे पहले ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें और 15 सेमी व्यास का गोल सांचा तैयार करें, उसे चिकना करके कागज बिछाएं। एक मध्यम कटोरे में आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं, फिर इस मिश्रण को अलग रख दें। एक बड़े कटोरे में चीनी, अंडा और मक्खन को तब तक फेंटें जब तक कि यह एक समान और अच्छी तरह से मिश्रित पेस्ट न बन जाए। इसके बाद दही, क्रीम, वनीला, सिरका, गर्म कॉफी और लाल खाद्य रंग डालें, और सब कुछ एक साथ आने तक मिलाएं। फिर सूखी सामग्री को गीले मिश्रण में डालें और आटे के निशान गायब होने तक धीरे से मिलाएं, अत्यधिक मिलाने से बचें। तैयार घोल को तैयार सांचे में डालें और लगभग 45 मिनट के बाद जांच शुरू करते हुए 50-60 मिनट तक बेक करें। केक तैयार होता है जब केंद्र में डाली गई टूथपिक सूखी निकलती है। बेक करने के बाद, केक को 20 मिनट के लिए सांचे में छोड़ दें, फिर इसे ग्लेज़ लगाने से पहले पूरी तरह ठंडा होने के लिए सावधानी से रैक पर पलट दें।
चीज़ क्रीम बनाना
क्रीम के लिए, नरम मक्खन और चीज़ को चिकना और मलाईदार पेस्ट बनने तक फेंटें। फिर आइसिंग शुगर, वनीला और नमक डालें, और इसे हवादार और फूला हुआ होने तक फेंटें। प्राप्त क्रीम को पूरी तरह से ठंडे केक के ऊपर उदारतापूर्वक फैलाएं।
रेड वेलवेट केक में सिरका क्यों उपयोग किया जाता है?
हालांकि सिरका एक असामान्य अतिरिक्त लग सकता है, लेकिन यह आटे में एक व्यावहारिक कार्य करता है। रेड वेलवेट केक की रेसिपी में अक्सर खट्टे घटक, जैसे दही या सिरका, को बेकिंग सोडा के साथ मिलाया जाता है। यह प्रतिक्रिया कार्बन डाइऑक्साइड के निर्माण को बढ़ावा देती है, जिससे केक फूलता है। हालांकि, सिरके की मात्रा इतनी कम होती है कि तैयार उत्पाद में सिरके का स्वाद महसूस नहीं होता है; यह केवल आटे में रासायनिक प्रक्रियाओं को बनाए रखने के लिए होता है।
रेड वेलवेट केक में सघन बनावट से बचने के लिए, आटे के साथ सावधानी से व्यवहार करना चाहिए। जैसे ही सूखी सामग्री गीली सामग्री में जाती है, केवल तब तक फेंटना आवश्यक है जब तक कि आटे के निशान गायब न हो जाएं, और बिल्कुल चिकनी स्थिरता प्राप्त करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। अपने उठान एजेंटों की भी जांच करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा समय के साथ अपनी प्रभावशीलता खो देते हैं, जो केक के उठने पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। अंत में, यह मानकर कि केक तैयार है, बहुत जल्दी टूथपिक परीक्षण पर भरोसा नहीं किया जा सकता है। चूंकि यह केक अपेक्षाकृत छोटे और गहरे सांचे में बेक किया जाता है, इसलिए केंद्र को पूरी तरह से पकने के लिए पर्याप्त समय की आवश्यकता होती है। हालांकि रेड वेलवेट केक को अक्सर जटिल मल्टी-लेयर डेसर्टों से जोड़ा जाता है, यह छोटा संस्करण काफी कम प्रयास की मांग करता है। आपको कई परतें बेक करने और इकट्ठा करने की आवश्यकता के बिना समृद्ध कोको स्वाद, मुलायम बनावट और चीज़ क्रीम मिलती है।