प्याज और लहसुन के बिना आलू और बीन्स की करी का स्वाद बहुत अच्छा होता है, लेकिन अक्सर घर पर यह उतना स्वादिष्ट नहीं बनता जितना कि रेस्तरां में। ऐसे मामलों में, शेफ कुनाल द्वारा प्रस्तावित आलू और बीन्स से बनी एक विशेष डिश बनाई जा सकती है। यह नुस्खा नाश्ते और रात के खाने दोनों के लिए एकदम सही है।
यदि आप नाश्ते में सूखी सब्जी की डिश पसंद करते हैं, तो आप बीन्स करी भी आजमा सकते हैं। कुछ लोग मल्टीकुकर्स में बीन्स पकाते हैं, जिससे वे ज़्यादा गल जाते हैं और स्वाद खराब हो जाता है। शेफ कुनाल कपूर ने आलू और बीन्स का एक सरल नुस्खा साझा किया जिसे कुछ ही मिनटों में बनाया जा सकता है।
आलू और बीन्स की करी को नाश्ते या रात के खाने में परोसा जा सकता है, और रोटी या पराठे के साथ खाने पर इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। शेफ कुनाल ने मसालों से बनी इस डिश का नुस्खा बताया है, जिसमें लहसुन और प्याज का उपयोग नहीं किया गया है, जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और जो बच्चों को भी पसंद आएगी। इसके बाद इस डिश को बनाने का तरीका दिया गया है।
शुरुआत करने के लिए, गैस पर एक बर्तन रखें और तेल गरम करें। फिर उसमें हींग, सूखा लाल मिर्च, राई के बीज, जीरा और हरी मिर्च डालें। जब ये सभी सामग्री चटकने लगें, तो कटा हुआ आलू और थोड़ा नमक डालें। आलू को ढक्कन के बिना तेज आंच पर दो-तीन मिनट तक अच्छी तरह मिलाते हुए भूनना चाहिए।
आलू को भूनने के बाद, बर्तन में बीन्स डालें, और ऊपर से हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सांभर मसाला और अमचूर पाउडर छिड़कें। मसाले डालने के बाद, आलू और बीन्स को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले सब्जियों पर समान रूप से लग जाएं।
डिश को ढक दें और मध्यम या धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आलू और बीन्स पूरी तरह से नरम न हो जाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि डिश को बीच-बीच में हिलाया जाए ताकि वह नीचे से जले नहीं। जब डिश तैयार हो जाती है, तो इसे सूखे पुदीने के पाउडर और ताज़ी हरी धनिया से सजाया जाता है।
पेशेवर टिप: आलू को उच्च तापमान पर तलना चाहिए, लेकिन साथ ही यह भी ध्यान रखना चाहिए कि वह चिपके या जले नहीं। मसाले डालने के बाद बीन्स और आलू को अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
