चंदी की दाल की रेसिपी: पारंपरिक राजस्थानी मिठाई दूध पर बनती है, पीएम मोदी के लिए परोसी गई

दाल भारत के आहार का एक अभिन्न अंग है, जो रोजमर्रा और उत्सव दोनों तरह के भोजन में मौजूद होती है। हालांकि हम नियमित रूप से विभिन्न प्रकार की फलियों का सेवन करते हैं, लेकिन कई लोग चंदी की दाल के अस्तित्व से अनजान हो सकते हैं - एक दुर्लभ व्यंजन जो कभी शाही परिवारों में विलासिता का प्रतीक था।

यह अद्वितीय और परिष्कृत व्यंजन, जो राजस्थान के शाही दरबारों का पारंपरिक हिस्सा है, को शेफ द्वारा उनके वैदिक और आयुर्वेदिक गुणों को ध्यान में रखते हुए तैयार किया जाता था। इस व्यंजन की तैयारी की विशेषता यह है कि पानी के बजाय दूध का उपयोग किया जाता है।

हाल ही में, इस दाल को प्रधानमंत्री मोदी और विदेशी मेहमानों के लिए राष्ट्रपति भवन में एक विशेष राजकीय रात्रिभोज में प्रस्तुत किया गया था। इस व्यंजन को बनाने के लिए जिम्मेदार शेफ, सौरभ शर्मा ने सोशल मीडिया पर इसे बनाने का एक सरल तरीका साझा किया है, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है।

चंदी की दाल की सामग्री और बनाने की विधि

तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: मसूर, अरहर और पीली मूंग दाल (बराबर मात्रा में, 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोई हुई), 3 कप गाढ़ा दूध (पकाने के लिए पानी के बजाय), 3 बड़े चम्मच शुद्ध घी, सभी साबुत मसाले, 1 छोटा चम्मच जीरा के बीज, लाल मिर्च पाउडर, चांदी का वर्क और स्वादानुसार नमक।

प्रक्रिया की शुरुआत भारी बर्तन (बर्तन या हांडी) में दूध को उबालकर करने से होती है, जिसके बाद भीगी हुई फलियां डाली जाती हैं। दाल को धीमी आंच पर दूध में पकने देना चाहिए, साथ ही यह सुनिश्चित करने के लिए कि दूध तले में न लगे, बीच-बीच में हिलाते रहना चाहिए।

इसके बाद, साबुत मसालों जैसे बड़े इलायची, दालचीनी, जायफल, कपूर को कपड़े के थैले में डालकर व्यंजन में मिलाया जाता है। थोड़ा पानी भी डाला जाता है, और फिर चुटकी भर हल्दी डाली जाती है। इसके बाद स्वाद और चांदी के स्वास्थ्य लाभों को दाल में स्थानांतरित करने के लिए एक या दो चांदी की पत्तियां डाली जाती हैं।

जब दाल गहरा पीला रंग ले लेती है, तो ताज़ी क्रीम डालनी चाहिए। फिर सुगंधित तड़का तैयार किया जाता है: शुद्ध घी में जीरा के बीज भुने जाते हैं, और जैसे ही वे चटकना शुरू करते हैं, लाल मिर्च पाउडर मिलाया जाता है।

तैयार दाल को परोसने के बर्तन में निकाला जाता है, ऊपर से थोड़ी मात्रा में घी डाला जाता है और शुद्ध चांदी की पत्ती से सजाया जाता है, और गर्म परोसा जाता है।