यदि घर में तैयार डोसा बैटर नहीं है, तो आप कच्चे आलू और सूखी चावल की दलिया (सूजी) का उपयोग करके स्वादिष्ट और कुरकुरा डोसा आसानी से बना सकते हैं। यह सरल नुस्खा किण्वन प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं रखता है और नाश्ते या हल्के नाश्ते दोनों के लिए उपयुक्त है।
उन लोगों के लिए जो दक्षिण भारतीय व्यंजन डोसा पसंद करते हैं, लेकिन बैटर बनाने की परेशानी से बचना चाहते हैं, उन्हें कच्चे आलू और सूजी से यह त्वरित विकल्प आज़माने की सलाह दी जाती है। यह डोसा बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे केले की तरह आसानी से बनाया जाता है। इसके लिए चावल और बैटर को घंटों किण्वित करने की आवश्यकता नहीं होती है।
बनने वाला डोसा बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है, और इसे नारियल की चटनी, सांभर या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जाता है, जो इसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है। चाहे आपके घर में डोसा बैटर खत्म हो गया हो, या आप नाश्ते के लिए कुछ नया बनाना चाहते हों, यह नुस्खा एक आदर्श विकल्प हो सकता है।
शुरुआत करने के लिए, सूजी को 4-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर सभी तरल पदार्थ को पूरी तरह से निकाल दें। फिर फूड प्रोसेसर में भीगे हुए सूजी, कच्चे आलू, हरी मिर्च, अदरक, नमक और थोड़ा पानी को पीस लें। बैटर इतना पतला होना चाहिए कि वह पैन पर समान रूप से फैल सके।
तैयार बैटर को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें; इस नुस्खे में किण्वन प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, तवा गरम करें, एक करछुल बैटर डालें और इसे गोल आकार में पतला फैलाएं। किनारों पर थोड़ा तेल या घी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। जब डोसा नीचे से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो इसे पलटें और दूसरी तरफ भी कुछ सेकंड के लिए सेकें।
गरम आलू डोसा को नारियल, मूंगफली, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ परोसा जाता है। ध्यान रखना चाहिए कि बैटर बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए ताकि डोसा आसानी से फैल सके, और तवे का तापमान मध्यम होना चाहिए ताकि डोसा सही बने।
