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पवित्र त्योहार कृष्ण जन्माष्टमी के दौरान, बाल गोपाल के जन्मदिन के उपलक्ष्य में पंजीरी बनाना एक अनिवार्य प्रसाद माना जाता है। आमतौर पर लोग केवल धनिया या केवल गेहूं के आटे से पंजीरी बनाते हैं, लेकिन थोड़ी सी सूजी मिलाने से स्वाद और बनावट में काफी सुधार होता है। बाजार में मिलने वाली पंजीरी में अक्सर सूजी होती है, जो इसे अधिक कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाती है।

इसलिए यहां गेहूं के आटे और सूजी के संयोजन से बनी पंजीरी की रेसिपी प्रस्तुत की गई है, जो दानेदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनती है। इसमें भुने हुए मखाने, काजू, बादाम और गोंद जैसे पौष्टिक सूखे मेवे मिलाए जाते हैं, जो इसे भगवान कान्हा के लिए एक आदर्श और शुद्ध भोग बनाता है।

सामग्री

तैयारी के लिए निम्नलिखित घटक आवश्यक हैं: गेहूं का आटा - 1 कप; सूजी (रवा) - 1/2 कप; देसी घी - 1/2 कप; बूरा या पिसी हुई चीनी/मिश्री - 1 कप; मखाना - 1 कप (मोटे कटे हुए); काजू और बादाम - प्रत्येक 2 बड़े चम्मच (कटे हुए); किशमिश - 2 बड़े चम्मच; कसा हुआ नारियल (सूखा गोला) - 1/2 कप; गोंद - 1 बड़ा चम्मच; इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच; भोग में डालने के लिए तुलसी के पत्ते।

सही और सरल बनाने की विधि

सबसे पहले मेवों और गोंद को भूनना आवश्यक है। एक भारी बर्तन में 2-3 बड़े चम्मच देसी घी गरम करें। पहले इसमें गोंद डालें और धीमी आंच पर फूलने तक भूनें, फिर निकाल लें। इसके बाद अलग से काजू, बादाम, मखाना और नारियल को हल्का सुनहरा होने तक भूनें और निकाल लें। ठंडा होने पर मखाने और गोंद को मोटे टुकड़ों में पीस लें।

इसके बाद बर्तन में 2 बड़े चम्मच घी और डालें। पहले सूजी को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें। जब सूजी से हल्की सुगंध आने लगे, तो उसमें गेहूं का आटा और बचा हुआ देसी घी मिलाएं। दोनों सामग्रियों को धीमी आंच पर लगातार तब तक चलाते रहें जब तक कि मिश्रण हल्का सुनहरा न हो जाए और उसमें गर्म सुगंध न आने लगे।

आटा और सूजी अच्छी तरह पक जाने के बाद, गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के लिए एक बड़े बर्तन में निकाल लें। जब मिश्रण हल्का गर्म हो जाए, तो उसमें भुने हुए और पिसे हुए सूखे मेवे, मखाना, किशमिश, कसा हुआ नारियल और इलायची पाउडर मिलाएं। अंत में, पिसी हुई चीनी या बूरा डालकर हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि चीनी को गर्म मिश्रण में न मिलाएं, अन्यथा चीनी पिघल जाएगी और पंजीरी चिपचिपी हो जाएगी।

ऊपर ताज़े तुलसी के पत्ते रखें। आपका स्वादिष्ट, दानेदार और पौष्टिक आटे और सूजी से बना पंजीरी बाल गोपाल को भोग लगाने के लिए तैयार है।