यदि आप नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आप तवा कुलचा आज़मा सकते हैं। इसे बनाने के लिए आटा, दूध, खमीर और कुछ अन्य सामान्य सामग्री की आवश्यकता होती है। यह कुलचा, जो तवे पर बनाया जाता है, बाहर से हल्का सुनहरा और अंदर से नरम होता है।
यदि आप रोज़ाना रोटी और पराठा खाने से थक गए हैं और घर पर डाबा शैली में कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो तवा कुलचा सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है। इसका बाहरी रूप सुनहरा और कुरकुरा होता है और इसकी बनावट रूई की तरह अविश्वसनीय रूप से नरम होती है, जो इसे बहुत स्वादिष्ट बनाती है। अक्सर लोग मानते हैं कि नरम और फूले हुए कुलचे केवल तंदूर में ही बनाए जा सकते हैं, लेकिन सही तरीके का उपयोग करके, आप एक सामान्य घरेलू तवे पर भी रेस्तरां जैसा परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। इसे अमरिचवरी छोले, चना मसाला या किसी अन्य पसंदीदा सब्जी के साथ परोसा जा सकता है।
सबसे पहले, गर्म पानी में खमीर और चीनी मिलाएं और इसे 5 से 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। जब सतह पर झाग दिखाई दे, तो इसका मतलब है कि खमीर तैयार है। फिर इस मिश्रण में आटा, गर्म दूध और नमक डालें, सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं। इस आटे को लगभग 5 मिनट तक गूंधना चाहिए, फिर इसे ढककर कुछ समय के लिए छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, आटे को तब तक फिर से गूंधना चाहिए जब तक कि यह नरम और लचीला न हो जाए। शुरुआत में आटा थोड़ा चिपचिपा लग सकता है, लेकिन अच्छी तरह गूंधने के बाद यह नरम हो जाएगा।
आटा गूंधते समय, उस पर अत्यधिक दबाव डाले बिना उसे फैलाएं और आकार दें। फिर आटे पर थोड़ा तेल लगाएं और इसे फूलने के लिए कपड़े से ढक दें। आटे को तब तक छोड़ दें जब तक कि यह लगभग दोगुना न हो जाए। जब आटा फूल जाए और दोगुना हो जाए, तो हवा निकालने के लिए इसे धीरे से दबाएं और 1-2 मिनट और गूंधें। इसके बाद, आटे को धीरे-धीरे उठने देने के लिए कुछ समय के लिए फ्रिज में रखें।
इसके बाद, टेनिस बॉल के आकार का एक टुकड़ा लें, उसे हल्का चपटा करें। सूखे आटे से लपेटकर, इसे एक मोटे गोल या अंडाकार आकार में बेल लें। तवा गरम करें और उस पर कुलचा रखें। ढक्कन लगाकर मध्यम या धीमी आंच पर पकाएं। जब कुलचा की ऊपरी सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो इसे पलट दें। ऊपर से तेल लगाएं और दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें। एक बार जब यह दोनों तरफ से अच्छी तरह पक जाए, तो इसे गरमागरम परोसें।
तवा कुलचा को छोले, चना मसाला, दही या किसी अन्य पसंदीदा शाकाहारी स्नैक के साथ परोसा जा सकता है।
