हिमाचल प्रदेश के सुरम्य स्थानों पर विभिन्न तीर्थस्थलों (धाम) के व्यंजनों को लोगों के बीच काफी लोकप्रियता प्राप्त है। हिमाचल के स्थानीय मसालों का स्वाद भोजन को बहुत स्वादिष्ट बनाता है, और इसीलिए लोग धाम के व्यंजन चखने के लिए दूर-दूर से आते हैं।
यदि आप मसले के साथ सामान्य दाल से कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो हिमाचली धाम शैली में खट्टी-काली दाल को आजमाएं। हालांकि काली दाल के व्यंजन अक्सर घर पर बनाए जाते हैं, लेकिन हमेशा इसे आलू के साथ बनाने के बजाय, आप हिमाचली धाम शैली में खट्टी-काली दाल बना सकते हैं।
इस व्यंजन की विशेषता इमली और मेपल सिरप का खट्टा-मीठा स्वाद, साबुत मसालों की सुगंध और अखरोट का हल्का समृद्ध स्वाद है। इस व्यंजन को गर्म चावल के साथ परोसना स्वाद को और बढ़ाता है। आगे हिमाचली धाम शैली में खट्टी-काली दाल की रेसिपी दी गई है।
शुरुआत करने के लिए, इमली और मेपल सिरप को मिलाएं। इस चरण में इमली का पेस्ट और मेपल सिरप डालें। दोनों सामग्रियों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं ताकि खट्टा-मीठा और मसालेदार स्वाद दाल में समान रूप से वितरित हो जाए।
अखरोट एक विशिष्ट पहाड़ी स्वाद प्रदान करते हैं। दूसरी ओर, अखरोट को बिना तेल के पैन में हल्का भूनें, फिर उन्हें ठंडा होने दें। इसके बाद, उन्हें ब्लेंडर में महीन पाउडर या पेस्ट के रूप में पीस लें। इस मिश्रण को दाल की गाढ़ी चटनी में मिलाएं और लगभग एक से दो मिनट और पकाते रहें।
अंत में परोसने के लिए, पिसी हुई ताज़ी पुदीने की पत्तियां डालें और व्यंजन को धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए पकने दें। तैयार हिमाचली धाम शैली की खट्टी-काली दाल को चावल या रोटी दोनों के साथ आनंद लिया जा सकता है। इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि यह लहसुन और प्याज के बिना बनती है, जिससे इसे कभी भी बिना किसी अतिरिक्त परेशानी के बनाया जा सकता है।