यदि आप एक जैसे व्यंजनों से थक गए हैं, तो आप मसूर दाल से बना सब्जी व्यंजन आज़मा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे घर पर जल्दी बनाया जा सकता है। कभी-कभी घर में सब्जियां नहीं होती हैं, या बस आप सामान्य कद्दू और लौकी के अलावा कुछ और चाहते हैं; ऐसे मामलों में, मसूर रोटी का व्यंजन एक उत्कृष्ट विकल्प है।
इस व्यंजन को बनाने के लिए सब्जियों को जटिल रूप से काटने या लंबे समय तक तैयारी करने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस मसूर दाल का आटा तैयार करना होगा, और इस तरह आप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। इस सब्जी व्यंजन का स्वाद गर्म चावल, रोटी या पराठे के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। इसलिए अगली बार जब आपको कुछ स्वादिष्ट खाने का मन करे या उपयुक्त सब्जियां न हों, तो मसूर रोटी का व्यंजन ज़रूर आज़माएं। इसका स्वाद इतना पसंद आएगा कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।
रोटी के लिए:
1 कप मसूर दाल (बेसन), ½ छोटा चम्मच अजवायन, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटा चम्मच वनस्पति तेल या परिष्कृत तेल, स्वादानुसार नमक।
रोटी तलने के लिए:
2 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए, 2 मध्यम टमाटर, प्यूरी, 1 छोटा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच जीरा के बीज, चुटकी भर हींग, थोड़ा सा मस्टर्ड पाउडर (वैकल्पिक), हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला, पानी और तेल आवश्यकतानुसार।
मसूर रोटी के सब्जी व्यंजन को बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में मसूर दाल लें। अजवायन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंधें। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आटा न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा।
एक पैन गरम करें और उसे थोड़े से तेल या परिष्कृत तेल से चिकना करें। मसूर दाल का आटा डालें और इसे चम्मच से गोल आकार में फैलाएं। जब रोटी एक तरफ से पक जाए, तो उसे रोल करें। इससे रोटी की परतें आपस में चिपक जाएंगी, और सॉस आसानी से अंदर प्रवेश कर पाएगा। रोल को दोनों तरफ हल्का सुनहरा होने तक तलें। सभी रोटियों के तैयार होने तक प्रक्रिया दोहराएं। रोटियों के ठंडा होने के बाद, उन्हें चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
सॉस बनाने के लिए, एक बर्तन में तेल गरम करें। जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ देर पकाएं। टमाटर की प्यूरी को हल्दी, धनिया, लाल मिर्च और मस्टर्ड पाउडर के साथ डालें, और मसालों को तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे।
जब मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं, तो आवश्यकतानुसार पानी डालें। यह ध्यान रखना चाहिए कि मसूर दाल का आधार सॉस सोखता है, इसलिए थोड़ा अधिक पानी डालना होगा। सॉस में उबाल आने के बाद, कटे हुए रोटी के टुकड़े डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि रोटी पूरी तरह से मसालों का स्वाद सोख ले।
अंत में, गरम मसाला, हाथ से कुटा हुआ जीरा और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें, फिर गैस बंद कर दें। तैयार मसूर रोटी के सब्जी व्यंजन को गर्म चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें और इसके स्वाद का आनंद लें।